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「レタス」が主役のスピード副菜レシピ3品【あえもの・ゆで野菜・スープ】

2023.05.09

「レタス」が主役のスピード副菜3品。

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葉が柔らかく、生で食べることが多い「レタス」。食物繊維が豊富なので、たっぷりと食べたい野菜です。そこで、サラダで生で食べるだけではなく、さっとゆでたり、炒めたりしてかさを減らして食べるのもおすすめ。
簡単＆スピーディーに作れる、おいしい副菜3品を紹介します。



『レタスとのりの韓国風あえ』のレシピ


焼きのりとごま油が味の決め手。にんにくの香りで、ワシワシと箸がすすみます。

材料（2人分）

レタス……1/3個（約100g）
焼きのり（全形）……1枚

〈ごまドレッシング〉
にんにくのすりおろし……少々
ごま油……大さじ1
砂糖……小さじ1
しょうゆ……小さじ1
酢……小さじ1

作り方

（1）
レタスは一口大にちぎる。

（2）
ボールにごまドレッシングの材料を混ぜ合わせ、レタスを加える。焼きのりを小さくちぎりながら加え、さっとあえる。

『レタスのオイスターだれ』のレシピ


ゆでる湯にごま油を入れて、香りをプラス。オイスターだれがあと引く味わいです。

材料（2人分）

レタス……2/3個（約200g）

〈オイスターだれ〉
オイスターソース……大さじ1
ごま油……大さじ1

ごま油

作り方

（1）
レタスは大きめの一口大にちぎる。オイスターだれの材料を混ぜる。

（2）
鍋にたっぷりの湯を沸かし、ごま油少々、レタスを入れて20秒ほどゆでる。ざるに上げて水けをきり、器に盛る。オイスターだれをかける。

『レタスの中華スープ』のレシピ


レタスの甘みを堪能できるシンプルな汁もの。鮮やかなグリーンが美しい！

材料（2人分）

レタス……1/3個（約100g）
鶏ガラスープの素（顆粒）……小さじ1/2
塩
ごま油
粗びき黒こしょう

作り方

（1）
レタスは一口大にちぎる。

（2）
鍋に水2カップ、鶏ガラスープの素、塩小さじ1/3、ごま油少々を入れて中火にかける。煮立ったらレタスを加え、しんなりするまで2分ほど煮る。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。


思いたったらさっと作れるこの3品。レタスがあるときに、ぜひ作ってみてくださいね。

（『オレンジページ』2023年5月17日号より）

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料理／市瀬悦子　撮影／野口健志　スタイリング／中安章子　文／編集部・堀部

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