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アレンジ自在で便利！『栄養満点 揚げかぼちゃ』の作り置きレシピ【サラダや煮びたしに】

2023.05.06

揚げかぼちゃ

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『揚げかぼちゃ』の作り方を写真でチェック！

ビタミンCやE、β-カロテンを豊富に含み、栄養価が高いことで知られるかぼちゃ。
なかでもβ-カロテンは、油といっしょに摂ると吸収しやすくなります。

そこで、そのまま食べるのはもちろん、アレンジもしやすい『揚げかぼちゃ』のレシピをご紹介！　揚げたては塩をふってスナック感覚で。冷蔵で2～3日保存できるので、翌日からは煮びたしやサラダに活用してみて。

『栄養満点 揚げかぼちゃ』のレシピ

材料（作りやすい分量・4人分）

かぼちゃ……1/3個（約500ɡ） 
揚げ油……適宜

作り方

（1）
かぼちゃはわたと種を取り除き、横半分に切ってから、縦に幅7～8mmに切る。

（2）
フライパンに揚げ油を高さ2㎝ほど入れ、中温（乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。かぼちゃを入れ、ときどき返しながら、両面がこんがりとするまで4～6分揚げ、油をきる。

保存期間

冷蔵で2～3日

『揚げかぼちゃ』をみょうがといっしょにめんつゆでさっと煮れば、あっという間に煮びたしが完成。

レタスやベビーリーフと『揚げかぼちゃ』をフレンチドレッシングであえれば、栄養満点のサラダに！

こんがりと揚げることで、かぼちゃの甘みがアップ。
ポン酢しょうゆをかけてさっぱりいただいたり、カレーのトッピングに加えたり、おみそ汁の具にしても♪
ぜひいろいろな食べ方を楽しんでくださいね。

（『【オレンジページ 大人気付録シリーズ】週末仕込みで平日ラクする晩ごはん』より）

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料理／みないきぬこ　撮影／鈴木泰介　スタイリング／久保田朋子　文／佐々木紀子

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