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「豆腐入り」で軽やかうまい！小林まさみさんの『柔らかチキンナゲット』のレシピ

2023.06.04

最近物価が上がって、できることなら食費もなるべく抑えたいですよね。そんなときにおすすめなのが「豆腐」！

テレビや雑誌、SNSなどで大人気の料理研究家、小林まさみさんは「豆腐はひき肉と合わせて、食べごたえのある洋食メニューにするのがおすすめ。ごちそう感が出ますよ」と話します。

今回は、お店の味にも負けない『柔らかチキンナゲット』のレシピをお届け。豆腐のおかげで柔らか＆軽やかな味わいです。
ぜひ一度試してみて！

『柔らかチキンナゲット』のレシピ

材料（2人分）

〈たね〉
鶏ひき肉……150g
木綿豆腐……1/2丁（約150g）
溶き卵……1/2個分
パン粉……大さじ2
にんにくのすりおろし……小さじ1/4
塩……小さじ1/3
こしょう……少々

〈ハニーマスタード〉
マヨネーズ……大さじ1
フレンチマスタード……大さじ1/2
はちみつ……小さじ1

小麦粉
サラダ油
トマトケチャップ

作り方

（1）
豆腐は粗くくずし、2枚重ねたペーパータオルに広げる。上からも2枚ペーパータオルをのせてかるく押さえ、10分ほどおく。ハニーマスタードの材料を混ぜる。

（2）
ボールにたねの材料を入れ、粘りが出るまで手で練り混ぜる。10等分にし、長径6～7cmの小判形に整える。バットに小麦粉適宜を広げ、たねをのせて小麦粉を全体にまぶす。

（3）
フライパンにサラダ油を高さ1cmまで入れ、中温※に熱する。たねを入れ、途中、一度裏返しながらこんがりと揚げ色がつくまで4～5分揚げる。油をきって器に盛り、ハニーマスタードと、トマトケチャップ適宜を添える。

※170〜180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

豆腐入りのたねは、ソフトな口当たりになります。軽くてついもうひとつ、と手がのびますよ～！

（『料理研究家・小林まさみ』（オレンジページ刊）より）

教えてくれたのは……