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旬のごちそう！ うまみ＆甘みで絶品『ほたるいかの甘辛煮』のレシピ【混ぜご飯にしても◎】

2023.04.01

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『ほたるいかの甘辛煮』の作り方、アレンジアイディアなどを画像で見る
ほたるいか
「ほたるいか」の旬は春から初夏にかけて。
この時期に思う存分味わいつくしたいですよね！

そこで今回はおかずにも、おつまみにもなる、『ほたるいかの甘辛煮』のレシピをご紹介！
そのままたべるのはもちろん、アレンジしても◎な一品です。

『ほたるいかの甘辛煮』のレシピ

『ほたるいかの甘辛煮』のレシピ

材料（作りやすい分量）

ほたるいか（ゆでたもの）……150g
しょうがのせん切り……1かけ分

〈煮汁〉
昆布だし……1/2カップ
砂糖……大さじ1
しょうゆ……大さじ1
みりん……大さじ1

作り方
ほたるいかの下ごしらえをして、煮汁で煮る

（1）ほたるいかは目をつまんで取る。鍋に煮汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ったらほたるいか、しょうがを加える。

煮立ったら火を止めて、さましながら味を含ませる
（2）再び煮立ったら落としぶたをして弱めの中火にし、5分ほど煮る。火を止め、そのままさまして味を含ませる。

保存期間

冷蔵で３日ほど

アレンジアイディア

混ぜご飯に
できあがった『ほたるいかの甘辛煮』は、混ぜご飯にしても◎。

炊きたてのご飯に、ほたるいかの甘辛煮を煮汁ごと、みじん切りにしたしょうがとともに混ぜて。

ほたるいかの下ごしらえ方法

店頭にはゆでたほたるいかが並ぶことが多いですが、もし生ものを見かけたら、ぜひゲットして！
下ごしらえも、難しくありません。

生のほたるいかの下準備
（1）ほたるいかを水でさっと洗う。鍋に湯を沸かし、ほたるいかを入れる。沸騰させないように火を加減しながら、色が赤くなって身がふっくらとし、耳（えんぺら）がしっかりと開くまで1分ほどゆでる。

生のほたるいかの下準備
（2）ざるに上げ、なるべく重ならないように広げる。粗熱が取れたら白くなった目をつまみ、取り除く。

旬の「ほたるいか」、ぜひぜひ心ゆくまで楽しんでくださいね！

（2023オレンジページCooking野菜「劇的においしい、野菜の食べ方。」より）

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料理／飛田和緒　撮影／邑口京一郎　スタイリング／駒井京子　文／編集部・持田

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