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春先取り！じんわりおいしい『いかと菜の花、わかめのさっと煮』のレシピ

2023.01.27

いかと菜の花、わかめのさっと煮

『いかと菜の花、わかめのさっと煮』の作り方を画像でチェック

最近『菜の花』が店頭に並ぶようになりましたね。

まだまだ寒いけど、一足先に食卓に春を取り入れたい！
そんなあなたに『いかと菜の花、わかめのさっと煮』のレシピをご紹介。

いかのうまみが、菜の花やわかめにうつって最高。
じんわりおいしい、大人な一品です。

『いかと菜の花、わかめのさっと煮』のレシピ

材料（2人分）

いかの胴の輪切り……2はい分（約250g）
菜の花……1束（約150g）
カットわかめ（乾燥）……6g

〈A〉
しょうがの薄切り……2～3枚
水……2カップ
しょうゆ……大さじ3
みりん……大さじ3
酒……大さじ1
砂糖……小さじ2

下準備

・カットわかめは水に5分ほどつけてもどし、水けを絞る。
・菜の花は長さを3等分に切る。

作り方

フライパンに湯を沸かし、菜の花をさっとゆでてざるに上げ、粗熱を取って水けを絞る。フライパンの湯を捨て、Aを入れて中火で煮立て、いかを2分、弱火にしてわかめを10秒、菜の花を20秒、それぞれ順に煮て取り出し、器に盛る。残った煮汁をさっと煮立ててかける。

ポイント

菜の花は下ゆですることで色よく仕上がるだけでなく、独特のえぐみも取れます。煮汁に加えたら温める程度にさっと火を通して。

いかのうまみと、菜の花のほろ苦さがきいて、絶品。
見た目も味も上品で、気のきいた一品です。

煮汁のおいしさをたっぷり吸ったやわらかなわかめが、美味。
ご飯のおかずはもちろん、日本酒と合わせても最高ですよ。

春先取り！
『いかと菜の花、わかめのさっと煮』、ぜひ作って♪

（『オレンジページ』2023年2月2日号より）

料理／植松良枝　撮影／木村拓（東京料理写真）　スタイリング／中安章子　文／編集部・持田