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旬を味わうシンプルレシピ『菜の花のペペロンチーノ』の作り方

2022.02.24

今が旬の『菜の花』。
そのおいしさを十分に楽しみたいのなら、シンプルなレシピがおすすめです。

というわけで今回は、シンプルでおいしい『菜の花のペペロンチーノ』のレシピをご紹介！
春の訪れを感じさせてくれる、独特のほろ苦さを味わって♪

●『菜の花のペペロンチーノ』

材料（2人分）
菜の花……1束（約150g）
にんにく……1かけ
赤唐辛子の小口切り……小さじ1/2
オリーブオイル
塩

【作り方】
菜の花の下ごしらえ

（1）菜の花は冷水に10～30分つけ、水けをきって長さ3cmに切る。にんにくは包丁の腹でつぶす。

【POINT】冷水につけて葉をシャキッとさせてから調理するのがコツ。みずみずしくなり、調理時間も短縮できます。

菜の花を炒める

（2）フライパンにオリーブオイル大さじ2、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら中火にし、菜の花を広げ入れる。ひとまわり小さい鍋のふた（またはフライ返し）を押しつけながら焼き、焼き色がついたら赤唐辛子と塩少々を加えて全体を混ぜる。

【POINT】ふたを押しつけて焼くことで、香ばしさと、食欲そそる焼き色をプラス！

シンプルだけど、とってもおいしい！
こんがり香ばしい焦げ目と、菜の花のほろ苦さがマッチした、春のごちそうです。

にんにくの香りと、唐辛子の刺激で、次から次へと手がのびちゃう♪
和洋中、さまざまな献立に合うので、マスターすればこの時期大活躍してくれますよ！

白ワインのお供にもgood！
『菜の花のペペロンチーノ』、ぜひ作って。

（『オレンジページ』2022年3月2日号より)

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料理／しらいのりこ（ごはん同盟）　撮影／南雲保夫　スタイリング／八木佳奈　文／編集部・持田