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デパ地下の人気サラダをアレンジ！ 『エスニック春雨』のレシピ【作り置きOK】

2023.03.19

エスニック春雨

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「今日何作ろう……？」そんなときにあると心強いのが、ストック素材の代表・乾物と缶詰。そこで、乾燥春雨と帆立ての水煮缶で作る、『エスニック春雨』のレシピをご紹介します。デパ地下でも人気の春雨サラダですが、ナンプラーとパクチーを入れると、ぐっとアジアンテイストに！　副菜としてはもちろん、女子会でも喜ばれること間違いなしの一品です。

『エスニック春雨』のレシピ

エスニック春雨

材料（作りやすい分量・4人分）

緑豆春雨（乾燥）……150g
帆立て貝柱の水煮缶詰（65g入り）……2缶
桜えび……10g
きゅうり……2本
みょうが……2個
パクチー……1束（約30g）

〈A〉
レモン汁……大さじ3
サラダ油……大さじ3
ナンプラー……大さじ2
砂糖……小さじ2
赤唐辛子の小口切り……少々 

作り方

（1）鍋に湯を沸かし、春雨を袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げ、水けをきって粗熱を取り、食べやすい長さに切る。きゅうり、みょうがはそれぞれ縦半分に切ってから、斜め薄切りにする。パクチーはざく切りにする。

（2）ボールにAの材料を入れ、混ぜ合わせる。帆立てを缶汁ごと加え、春雨、きゅうり、みょうが、パクチー、桜えびを入れて、全体をよく混ぜる。

保存期間

冷蔵で2～3日

おいしさはもちろん、食物繊維が豊富＆低カロリーなのもうれしいポイント。これからの暑い季節にビールといっしょに食べたくなること間違いなしのサラダです♪
（『【オレンジページ 大人気付録シリーズ】週末仕込みで平日ラクする晩ごはん』より）

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料理／みないきぬこ　撮影／鈴木泰介　スタイリング／久保田朋子　文／佐々木紀子

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