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かけるだけでエスニック風味に！ 魅惑の『パクチーナンプラーだれ』のレシピ

2022.06.26

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パクチーガチ勢のみなさま、お待たせいたしました！

今回は、かけるだけでなんでもエスニック風味になっちゃう『パクチーナンプラーだれ』のレシピをご紹介。
パクチーの爽やかで青みのある香りと、レモンの酸味が、蒸し暑いこれからの季節にぴったりです♪

意外と足が早くて、いつも使い切れない……なんてかたにもおすすめ！
作っておけば冷蔵で5日ほど保存可能です。

●『パクチーナンプラーだれ』のレシピ

『パクチーナンプラーだれ』

【材料と作り方】

香菜（パクチー）1袋（約60g）はみじん切りに、ねぎの白い部分1本分は粗いみじん切りにする。ボールに入れ、ナンプラー大さじ3、レモン汁大さじ4、砂糖小さじ2、水大さじ2を加えてよく混ぜ、20分ほどおく。密閉できる保存容器に入れる。

緑が鮮やかで、美しい……！
爽やかな香りに加え、ビジュアル面でも涼やかさを演出してくれる一品です。

パクチーの風味とレモンの酸味、ナンプラーのうまみが一体になって、かえるだけでなんでもエスニック風味に変身！

例えば……、

焼きそばにかけたり
焼きそばの味つけに使ったり……、

づけ卵に
半熟ゆで卵を漬け込み、仕上げに追いだれしたり……、

春雨サラダに
野菜やハム、春雨をあえてサラダにしても美味。

肉や魚、豆腐などとも相性がいいので、色々な食べ方で楽しんでくださいね♪

なんでもエスニック風味になっちゃう万能だれ『パクチーナンプラーだれ』、ぜひ作って！

（『2022オレンジページCooking夏 「絶対おいしく！　夏野菜」』より）

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料理／飛田和緒　撮影／広瀬貴子　スタイリング／佐々木カナコ　文／編集部・持田

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