＞＞手だけで巻ける『恵方巻き』のレシピを画像でチェック！2月3日は〈
節分〉！
豆まきにくわえて、やっぱり欠かせないのが、具材がたっぷり入った『
恵方巻き』。
おすし屋さんやスーパーで買うのもよいですが、今年は手作りに挑戦してみませんか？
「うまく巻けるか不安……」というかたもご安心を！
今日は、
〈巻きす〉がなくても上手に作れるレシピを、ちょっとしたコツといっしょにご紹介します♪
『巻きすいらずの海鮮太巻き』のレシピ
材料（1本分）
すしめし……1/3合（約110g）
※「下準備」参照焼きのり（全形）……1/2枚
※「下準備」参照〈具〉
青じその葉……2枚
きゅうり……1/8本（長さ10cm・4つ割りにしたもの）
厚焼き卵……1本（1cm角、長さ10cm）
好みの刺し身4種（まぐろ、サーモン、鯛、いかなど）
※……各2～3切れ
※市販の手巻きずし用刺し身セットを使うのがおすすめ。
下準備
・のりをカットする
全形のまま使わず、幅を1/2にカットするのが、巻きすなしでも上手に巻くコツ。
手のひらに納まる短めサイズにすることで、太巻き全体に均等に力をかけやすくなりますよ。
・すしめしを作る
（1）すし酢を作る。耐熱の器に酢（あれば米酢）大さじ2、砂糖小さじ2、塩小さじ1/2を入れる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で30秒ほど加熱してよく混ぜる。
（2）ボールに炊きたてのご飯1合分（約330g）を入れ、（1）を回しかけてさっと混ぜる。うちわであおいで粗熱を取り、ご飯につやが出たら、堅く絞った清潔なぬれぶきんをかけて人肌程度までさます。
作り方
（1）のりにすしめしを広げる
のりを縦長に置く。手前と両端を5mmほど、奥を1cmほどあけて、すしめしを均等に広げる（手前に幅1cm、高さ1cmほどの山を作る）。
【POINT】すしめしはすきまなくていねいに広げると、巻きやすく、美しく仕上がります。
（2）具を並べる
すしめしの上に青じそを縦に並べて置き、その他の具を順に、手前からすきまなく並べる（山の部分にはのせない）。
（3）手で巻く
両手でのりの手前を持ち、奥に向かってきつく巻く。巻き終わりを下にして10分ほどおき、なじませる。
お気に入りの具材を入れて自分流にアレンジするのもよいですが、『恵方巻き』として食べるなら、七福神にあやかって具も7種にすると◎。
〈太巻き〉として切って食べるときは、包丁を大きく動かしてやさしく切るときれいな仕上がりに。
1切れ切るごとに、堅く絞った清潔なぬれぶきんで包丁を拭くのがコツです！
味も見た目も、ボリュームも大満足の『恵方巻き』。
思わず「おいしい～！」と声が出そうですが、食べ終わるまではぐっと我慢ですよ♪
（
『オレンジページ』2021年2月2日号より）
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