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寒ぶりのおいしいこの時期に。『ぶりのガーリックジンジャーステーキ』のレシピ

2023.01.24

『ぶりのガーリックジンジャーステーキ』のレシピ

スーパーでは天然、養殖とどちらも並ぶようになったぶりですが、12月～2月にかけての「寒ぶり」のおいしさは格別。冷たい海の中で身が引き締まり、脂ののりもよくなります。

そんな旬のぶりの強いうまみを生かした『ガーリックジンジャーステーキ』はいかがでしょう。しょうがやねぎなど、香り豊かな素材と合わせて、ぶりのおいしさを引き立てます！

『ぶりのガーリックジンジャーステーキ』のレシピ

材料（2人分）

ぶりの切り身……2切れ
ゆでブロッコリー……1/2株分
にんにくの薄切り……1かけ分
しょうがだれ
　しょうがのすりおろし……大1かけ分
　しょうゆ……大さじ1
　みりん……大さじ1
　酒……大さじ1
塩……少々
オリーブオイル……大さじ1

作り方

（1）
ぶりは水けを拭いて塩をふり、10分ほどおいて再び表面の水けを拭く。しょうがだれの材料を混ぜる。

（2）
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、弱火にかけてにんにくが香ばしくなったら取り出す。ぶりを並べ入れ、6～7分かけて両面を焼く。あいているところでブロッコリーも焼きつける。

（3）
ぶりにたれをかけてからめ、ブロッコリーとともに器に盛る。フライパンに残ったたれを再び中火にかけて煮つめ、ぶりにかけ、にんにくを添える。

にんにくオイルで焼きつけ、しょうがたっぷりのたれをからめたパンチのきいた味つけに、もう箸が止まりません！
旬のぶりの美味しさが際立つガーリックジンジャーステーキ、ぜひ堪能してください♪

（『2023オレンジページCooking冬「作る、楽しむ、笑う！冬こそちょっとごちそうを」』より）

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料理／飛田和緒　撮影／邑口京一郎　スタイリング／駒井京子　文／編集部・鈴木