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豆腐がたちまちメインおかずに変身！『揚げ焼き豆腐のしらす香味だれ』の簡単レシピ

2023.01.20

カリッと食感がたまらない！『揚げ焼き豆腐のしらす香味だれ』

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安くてヘルシー、カルシウムも豊富な豆腐は、家計の強い味方！　定番のみそ汁や冷ややっこなど、つい脇役になりがちですが、実はちょっとした一工夫で主役を張れる一品に変身するんです。
コツは「焼き方」にあり。早速チェック！

『揚げ焼き豆腐のしらす香味だれ』のレシピ

【材料】（2人分）

木綿豆腐（大）……1丁（約350g）
しらす香味だれ
　しらす干し……40g
　ねぎ……15cm（約30g）
　しょうが……1かけ
　ポン酢しょうゆ……大さじ4～5
　ごま油……小さじ1
サラダ油・片栗粉

【作り方】


（1）豆腐はペーパータオルで包んで表面の水けをしっかりと取り、横に4等分に切る。しらす香味だれのしょうがは皮をむき、ねぎとともにみじん切りにしてボールに入れ、残りのたれの材料を加えて混ぜる。



（2）フライパンにサラダ油1/2カップを中火で熱し、豆腐に片栗粉を薄くまぶして入れる。面を変えながら、全体にこんがりとした焼き色がつくまで焼き、油をきって器に盛る。しらす香味だれをかける。

ここがポイント！
豆腐は側面を焼きつけることで、よりカリッ！　とした食感に。トングではさんで焼きつけると、豆腐が安定し、作業がスムーズですよ。

たっぷりのしらすと、刻んだねぎを混ぜたたれをかけることで、食べごたえ満点に！　カリッと食感がたまりません。
白いご飯はもちろん、おつまみにもぴったりなんですよ。ぜひ今夜、お試しを♪

（『オレンジページ』2023年2/2号より）

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料理／植松良枝　撮影／木村拓（東京料理写真）　スタイリング／中安章子　文／編集部・小栁

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