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うっとり秋デザート『柿のコンポート』のレシピ【保存食にも】

2022.10.05

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おいしそうな柿があったから、たくさん買っちゃった♪
そんなときは、そのまま食べるのはもちろん、自家製のコンポートにするのもオススメ。

角がとろりと丸くなった柿は、至福の味わい。
しっかり冷やして味をなじませれば、気のきいたデザートに大変身です。

『柿のコンポート』のレシピ

材料（作りやすい分量）

柿……2個

〈コンポート液〉
白ワイン……1/4カップ
水……1/2カップ
グラニュー糖……大さじ3

レモンの輪切り……1枚

【作り方】

柿をむく
（1）
柿は、皮をむいて4等分に切る。

（2）
小鍋にコンポート液の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら2分ほど加熱してアルコールをとばす。

（3）
（2）にレモンの輪切りと（1）を加え、さっと混ぜて保存容器に入れ、粗熱がとれたらふたをして、冷蔵庫に入れしっかりと味がなじむまで冷やす。

う～ん、つやつやとろりとしたビジュアルが美しい～！
コンポート液がしっかりなじんだ柿は、甘みと風味が増して絶品です。

ちょっと気のきいたおやつや、食後の口なおしにもうってつけ。
よ～く冷やしてめしあがれ。

うっとり秋デザート『柿のコンポート』、ぜひ作ってみて。

（『オレンジページ』2022年10月17日号より）

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料理／髙山かづえ　撮影／豊田朋子　文／編集部・持田

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