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【肉より好きかも】おかずのニューフェイス『豆腐のしょうが焼き』のレシピ

2022.09.06

豆腐のしょうが焼き

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作り方を写真でチェック！

おトク素材の定番「豆腐」。
主菜としても副菜としても優秀な素材として、常備している人も多いのでは？

今回は、麻婆豆腐や冷ややっこ、湯豆腐、肉豆腐などの王道豆腐おかずに彗星のごとく現れた（⁉）新顔『豆腐のしょうが焼き』をご紹介！
外は粉をまぶして香ばしく、中はふわふわ柔らかな食感で、甘辛いたれがからまって……、これは、肉に勝るとも劣らぬおいしさなのでは……⁉　と感動しちゃう味わいです。

●『豆腐のしょうが焼き』

豆腐のしょうが焼き
材料（2人分）

木綿豆腐……1丁（約300g）
レタスの葉……2枚

〈しょうがだれ〉
しょうゆ……大さじ1
水……大さじ1
しょうがのすりおろし……大さじ1
みりん……大さじ1/2
砂糖……小さじ1

小麦粉
サラダ油

【作り方】

豆腐に小麦粉をまぶして（1）しょうがだれの材料を混ぜ合わせる。豆腐は幅2cm、4～6等分に切って水けを拭き取り、上下の面に小麦粉を薄くまぶす。

おいしく作るコツ
豆腐に小麦粉をまぶすと香ばしい焼き色がつくだけでなく、たれもよくからみます。フライパンで焼く面だけにまぶせばOK。

カリっと焼いてたれをからめる（2）フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豆腐を小麦粉をまぶした面を下にして並べ入れる。両面にこんがりと焼き色がつくまで焼き、しょうがだれを加えて全体にからめる。器に盛り、レタスを食べやすくちぎって添える。


しょうがのきいたたれは、もちろんご飯がどんどん進む味！
おトク素材で、火の通りを気にしなくていいので気軽に作れる一品、ぜひお試しあれ。

（『オレンジページ』2022年9月2日号より）

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料理／検見崎聡美　撮影／岡本真直　スタイリング／吉岡彰子　撮影・文／編集部・渥美

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