「冷やし中華、とっくのとうにはじめています！」という皆さま。
しょうゆだれとごまだれの2パターンだけでは、夏を越えるのに心許なくなってくるころではありませんか？
今回は、来る夏本番に向けて、冷やし中華の
絶品アレンジレシピを伝授！
その名も
『豚肉とパクチーのレモン冷やし中華』。
カリッカリに炒めた豚肉と、どっさりパクチーで、たちまちアジアンテイストの一品に！
冷やし中華独特の酸味のあるたれをレモンで作ることで、こんなにもすがすがしい味になるとは！ と驚くこと間違いありませんよ♪
●『豚肉とパクチーのレモン冷やし中華』のレシピ
材料（2人分）
中華生麺……2玉
豚バラ薄切り肉……200g
パクチー……2株
しし唐辛子……10本
〈レモンだれ〉
砂糖……大さじ1
酢……大さじ3
しょうゆ……大さじ3
レモン汁……大さじ1
ごま油……大さじ1
水……1/2カップ
レモン汁……大さじ1
レモンの半月切り……4切れ
塩
粗びき黒こしょう
サラダ油
【作り方】
（1）豚肉は長さを半分に切って塩小さじ1/3、粗びき黒こしょう少々をふり、10分ほどおく。パクチーは根元を切り、ざく切りにする。しし唐はへたを切って薄い小口切りにし、さっと水にさらして水けをきる。たれの材料は大きめのボールに混ぜ合わせる。鍋にたっぷりの湯を沸かしはじめる。
（2）フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉の水けを拭いて広げ入れる。ときどき返し、出てきた脂をそのつど拭き取りながら、カリッとするまで3分ほど焼き、（1）のボールに入れる。パクチー、しし唐、レモン汁を加え、ざっとあえる。
（3）（1）の湯が沸いたら、麺を袋の表示どおりにゆでる。ざるにあけて冷水でしめ、水けをしっかりときって器に盛る。（2）のたれをかけて具をのせ、レモンを添える。
食欲が落ちがちなこの時期に、なくてはならない冷やし中華。
夏休みの〈ひと皿完結ランチ〉として優秀なメニューのひとつでもあります。
冷やし中華レパートリーにアレンジレシピを取り入れれば、さわやかなたれと、つるんとのどごしがいい麺のゴールデンコンビを夏じゅう楽しめますよ！
（
『オレンジページ』2022年8月2日号より）
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