close

レシピ検索 レシピ検索

食材から探す

オレンジページ☆デイリー

オレンジページ☆デイリー 気になるTopicsを毎日お届け!!

【絶対失敗しないコツは〈○溶き片栗粉〉】ふわとろ『トマトと卵の炒めもの』のレシピ

2022.07.03

すべての画像を⾒る

中華料理の定番『トマトと卵の炒めもの』。
ふんわり卵とトマトの甘酸っぱさで、大人も子どもも大好きなメニューです。

2素材を手早く炒め合わせるだけのお手軽メニューですが、シンプルがゆえに「トマトの水分でベチャッとしてしまう」といった声も。
そこでオレンジページが提案したいのが、〈酒溶き片栗粉〉！　
誰でも失敗なく作れるレシピ、必見です。


●『トマトと卵の炒めもの』のレシピ

トマトと卵の炒めもの

材料（2人分）

トマト……2個（約260g）
卵……3個

〈酒溶き片栗粉〉
酒……大さじ1
片栗粉……小さじ1/2

塩
こしょう
サラダ油

【作り方】

（1）トマトは縦半分に切ってへたを取り、それぞれ縦4等分のくし形に切る。ボールに卵を割りほぐし、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。酒溶き片栗粉の材料を混ぜる。

（2）フライパンにサラダ油大さじ2を強火で熱し、卵液を流し入れる。周囲が固まってきたら大きく混ぜてしっかりと火を通し、一度取り出す。

（3）ペーパータオルでフライパンの汚れをさっと拭き、サラダ油大さじ1/2を中火で熱する。トマトを入れて10秒ほど炒め、塩、こしょう各少々をふって炒める。トマトの水けが出てきたら、酒溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、炒め合わせる。（2）を戻し入れ、大きく炒め合わせる。
ポイント

トマトを短時間で炒め、酒溶き片栗粉をからませることで、水けを吸収してベチャッとすることなく仕上がるんです。
ちょっとしたひと手間ででき上がりにぐっとに差が出るこのワザ、試さない手はありません！

（『オレンジページ』2022年7月17日号より）

【関連記事】
【コツ教えます】卵がふわふわ！ 絶品『にらたま』のレシピ
発酵パワー全開！　『トマトキムチあえ麺』で夏を乗り切れ！

料理／大庭英子　撮影／木村 拓（東京料理写真）　スタイリング／佐々木カナコ　文／編集部・渥美

関連タグでほかの記事を見る

SHARE

RELATEDこの記事に関連する記事

ARCHIVESこのカテゴリの他の記事

もっと見る

TOPICSあなたにオススメの記事

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ 5/17号

最新号

2025年5月02日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

amazonで買う

7-netで買う

Rakuten ブックスで買う

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RECIPE RANKING 人気のレシピ

もっと見る

PRESENT プレゼント

応募期間　
4/30～5/20

ロゼット洗顔パスタ・hadatore ピールマスク 【メンバーズ限定プレゼント】

  • #美容
もっと見る

Check!