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簡単・絶品・かわいすぎ『みょうがのおすし』のレシピ

2022.06.22

『みょうがのおすし』

今が旬のみょうが。
薬味のイメージが強いですが、そのかわいらしい見た目を生かした、みょうがが主役のメニューもオススメです。

というわけで今回は、簡単でおいしい『みょうがのおすし』のレシピをご紹介！
その美しいビジュアルと、甘酢のさっぱりとした味わいで、じめじめとしたこの季節に涼を感じさせてくれる一品です。

人気料理家ワタナベマキさんに教わりました。

●『みょうがのおすし』のレシピ

材料（10個分）

みょうが……5個
温かいご飯……250g

〈漬け汁〉
米酢……150ml
酒……大さじ1
みりん……大さじ2
砂糖……大さじ1/2
塩……小さじ1

白いりごま……少々
塩

【作り方】

（1）漬け汁の材料を小鍋に入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせてみょうがを加える。そのまま3時間～一晩漬ける。根元を1cmほど切り落とし、外側を2枚はがす（内側は漬け汁とともに清潔な保存容器に入れる。冷蔵で1週間ほど保存可能）。

（2）温かいご飯に漬け汁大さじ3と塩小さじ1/4を加えて混ぜる。手のひらを水でさっとぬらし、ご飯を10等分にしてたわら形にまとめる。みょうがの外側を1枚ずつのせてかるくにぎり、ごまをふる。

なんて上品でかわいらしいの！
酢につけることで鮮やかなピンク色に染まったみょうが……、ちょこんとのせた白ごま……思わずキュンとしてしまいます。

みょうがの漬け汁を、そのまますし酢がわりにご飯に混ぜるところもイイ！
おすしに使うのはみょうがの外側だけですが、内側はみじん切りにして冷ややっこにのせたり、粗く刻んで豚肉と炒めたりしてもgoodですよ♪

ワタナベマキさんの『みょうがのおすし』ぜひぜひ作ってみてくださいね。

（『オレンジページ』2019年6月17日号より）

料理／ワタナベマキ　撮影／豊田朋子　スタイリング／深川あさり　文／編集部・持田