【副菜・おつまみ・お弁当に】バリエが増える！ 変わりだねナムルレシピ3品

ナムル＝ごま油風味の塩味と思っていませんか？
いえいえ、じつはナムルは韓国語で「あえもの」を意味する言葉。調理法や味つけは自由でいいんです！

王道のナムルのシンプルなおいしさも格別ですが、いろいろな野菜をいろいろな味であえれば、レパートリーがぐっと広がって、よりナムルが好きになるかも♪

●『焼きかぼちゃのくるみみそナムル』のレシピ

かぼちゃの甘みとくるみの香ばしさが相性◎。

材料（2人分）

かぼちゃ……1/6個（約200g）
くるみ……大さじ2

〈みそナムルだれ〉
にんにくのすりおろし……1/2かけ分
みそ……大さじ1
ごま油……大さじ1
みりん……小さじ2
砂糖……小さじ1

ごま油

【作り方】

（1）かぼちゃを切って、くるみを刻む
かぼちゃはわたと種を取り、横半分に切ってから縦に幅7mmに切る。くるみは粗みじんに刻む。

（2）かぼちゃを蒸し焼きにする
フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、かぼちゃを入れて片面を3分ほど焼いたら裏返す。水大さじ1～2をふってふたをし、弱火で竹串がすっと通るまで2分ほど蒸し焼きにする。

（3）たれを作って、あえる
ボールにみそナムルだれの材料を混ぜ合わせ、2が温かいうちにくるみとともに加えてあえる。
–{「トマトの辛ナムル」「れんこんの青のりナムル」が登場！}–

●『トマトの辛ナムル』のレシピ

タバスコ（R）の辛みをきかせた、大人味の生ナムル。
トマトのみずみずしいおいしさを楽しめます。

材料（2人分）

トマト……3個（約450g）
〈辛ナムルだれ〉
しょうがのすりおろし……小さじ1
ごま油……大さじ1
しょうゆ……小さじ1/2
塩……小さじ1/3
タバスコ（R）……小さじ1/4

【作り方】

（1）トマトを切る
トマトはへたを取り、縦に6等分のくし形に切って、横半分に切る。

（2）たれを作って、あえる
ボールに辛ナムルだれの材料を混ぜ合わせ、1を加えてあえる。

●『れんこんの青のりナムル』のレシピ

シャキシャキとしたれんこんの口当たりと、青のりの風味があとを引くおいしさ。

材料（2人分）

れんこん……1節（約200g）

〈青のりナムルだれ〉
青のり……小さじ2
にんにくのすりおろし……少々
ごま油……大さじ1
しょうゆ……小さじ2
塩……小さじ1/4
こしょう……少々

酢
塩

【作り方】

（1）れんこんを切って、たれを作る
れんこんは皮をむき、縦半分に切ってから横に薄切りにする。5分ほど水にさらして水けをきる。ボールに青のりナムルだれの材料を混ぜ合わせる。

（2）れんこんをゆでて、あえる
鍋に3カップの湯を沸かし、酢大さじ2、塩少々を入れ、れんこんを2分ほどゆでる。ざるに上げ、粗熱が取れたら水けを拭く。温かいうちに1のボールに加えて、あえる。

味わい豊か、目にも鮮やかなナムルは、副菜のほか、おつまみやお弁当にも活躍！
さまざまな野菜や味つけを試してみれば、意外なおいしさに出会えますよ。

（『オレンジページ』2022年7月2日号より）

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