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便利な作りおきレシピ！　自家製『しょうゆ煮豚』の作り方

2022.04.02

しょうゆ煮豚

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お肉の作りおきは、あると本当に便利！
メイン、おつまみ、トッピングと、日々の献立に大活躍してくれます。

というわけで今回は、ストックにうってつけの『しょうゆ煮豚』のレシピをご紹介！
週末に仕込めば、平日のごはん作りが楽になりますよ♪

●『しょう煮豚』のレシピ

材料（作りやすい分量）

豚肩ロースかたまり肉……2個（500～600g）
ゆで卵……2個
にんにく……1かけ
しょうが……1/2かけ
ねぎの青い部分……1本分

〈A〉
しょうゆ……1/4カップ
酒（または紹興酒）……大さじ2

【作り方】

（1）豚肉はたこ糸で縛る。鍋にたっぷりの湯を沸かし、しょうが、ねぎの青い部分と豚肉を入れる。沸騰したら弱火にし、アクを取りながら約30分煮る。にんにくは包丁の腹でつぶす。

（2）別の鍋に（1）のゆで汁1/3カップ、A、にんにくを入れて煮立てる。（1）の豚肉と殻をむいたゆで卵を入れ、煮汁をスプーンでかけながら5～6分煮からめる。煮汁につけたままさます。

う～ん、このそそるビジュアル！おうちでこんな煮豚ができちゃうなんて、ちょっと感動しちゃいませんか？
でもでも、作り方は思ったより簡単。豚肉をゆでてから煮汁をからめるので、火の通りを心配する必要もありません。

煮汁ごと密閉容器に入れ、豚肉は5日ほど、ゆで卵は2～3日冷蔵保存が可能。
作った煮豚は……、

ゴロッと角切りにして、炒飯に入れたり……、

ラーメンに

細切りにした煮豚と、ゆで卵をラーメンのトッピングにしても◎。
いつものごはんが、ぐっと豪華に変身します。

他にも、サンドイッチや春雨の具にしたり、もやしやきゅうりとあえて、中華風の冷菜にしても◎。
今日はどんな食べ方をしようかな～、と毎日楽しみになっちゃいますよ♪

便利な作りおきレシピ『しょうゆ煮豚』、ぜひお試しください！

（『オレンジページ』2022年4月17日号より)

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料理／川津幸子　撮影／野口健志　スタイリング／吉岡彰子　文／編集部・持田