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おかずやおつまみに！簡単ヘルシー『豆腐のにら入りピカタ』のレシピ

2022.03.22

豆腐のにら入りピカタ

ヘルシーだけど、ボリューム満点で、おまけに材料費もリーズナブルに抑えられるメインおかずはないかしら……。

そんなあなたに『豆腐のにら入りピカタ』のレシピをご紹介！
主食材は木綿豆腐なので、リーズナブルかつ健康的です。

たっぷり刻んだにらの香り&ビジュアルが食欲をそそる～！
おかずにも、おつまみにOKな、頼れる一品。
料理家の大庭英子さんに教わりました。

●『豆腐のにら入りピカタ』のレシピ

材料（2人分）

木綿豆腐……1丁（約300g）
にら……1束（約110g）
卵……3個

〈たれ〉
白いりごま……小さじ1
韓国産粉唐辛子……少々
酢……大さじ2
しょうゆ……大さじ2

小麦粉
ごま油

【下準備】

・豆腐はバットに入れ、そのまま20分ほどおいて水けをきる。横半分に切ってから、縦に幅1cmに切る（※）。
・にらは細かい小口切りにする。
・たれの材料を混ぜ合わせる。

※豆腐はバットに入れてそのままおけば、重しをのせなくても、豆腐そのものの重さでほどよく水がきれます。20分ほどおいたら、表面の水けを拭いてから調理しましょう。

【作り方】

（1）ボールに卵を割りほぐし、にらを加えて混ぜる。

豆腐に小麦粉をまぶす

（2）豆腐の水けを拭き、小麦粉を薄くまぶす。

卵液をからめて焼く

（3）2回に分けて焼く。フライパンにごま油大さじ1を弱火で熱し、（1）をからめた豆腐を1切れずつすくい入れる。弱めの中火で2～3分焼いて上下を返し、さらに2～3分焼いて取り出す。ごま油大さじ1をたし、残りも同様に焼いて器に盛り、たれを添える。

にらの香る、カリふわのころもが最高！
淡泊な豆腐が、こ～んながっつりおかずに変身するなんて、驚きです。

粉唐辛子をきかせたピリ辛の酢じょうゆがよく合い、あと引くおいしさ！
白いご飯のおともはもちろん、ビールやサワーと合わせても◎ですよ～。

簡単・ヘルシー・リーズナブル！
『豆腐のにら入りピカタ』、今夜さっそく作ってみてくださいね♪

（『オレンジページ』2022年4月2日号より)

料理／大庭英子　撮影／木村拓（東京料理写真）　スタイリスト／吉岡彰子　文／編集部・持田