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簡単絶品ソース『春菊のジェノベーゼ』のレシピ

2022.02.17

春菊のジェノベーゼ

バジルで作るジェノベーゼもいいけれど、せっかくなら今が旬の『春菊』で作ってみるのはいかが？

というわけで今回は簡単＆絶品な『春菊ジェノベーゼ』のレシピをご紹介！
春菊特有のさわやかな香りとほろ苦さがたまらない、万能ソースです。

それではどうぞご覧ください！

●『春菊ジェノベーゼ』

材料（作りやすい分量）
春菊……1わ（約100g）
にんにく……1かけ
粉チーズ……大さじ3
オリーブオイル
塩

【作り方】
春菊は葉を摘み、茎はざく切りにする。ボールに春菊、にんにく、粉チーズ、オリーブオイル1/2カップ、塩小さじ1/2を入れ、ハンディブレンダーでペースト状にする（ハンディブレンダーがない場合は、春菊を包丁でたたいてペースト状にし、残りの材料と混ぜ合わせる）。

鮮やかな緑が美しい……！
ふわっと香る春菊の香り、にんにくのうまみ、春菊のほろ苦さとチーズのこくが合わさって絶品です。

密閉容器に入れて冷蔵室に入れれば、約1週間ほど保存が可能。
あしの早い春菊が、ジェノベーゼにすることで長持ちするところもうれしいポイントですよ♪

作ったジェノベーゼソースは……、

春菊ジェノベーゼのパスタ
パスタとあえたり……、

春菊ジェノベーゼのポテトサラダ
じゃがいもとあえてポテトサラダにしたりと、アレンジも楽しめますよ♪

よりコクのあるソースに仕上げたい場合は、分量に松の実大さじ1を加えて作っても◎。
寒い季節にぴったりの『春菊ジェノベーゼ』ぜひぜひ作ってみてくださいね♪

（『オレンジページ』2022年3月2日号より)

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