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【旬のさつまいもで！】自家製おやつ『きんつば風スイートポテト』のレシピ

2021.10.19

きんつば風スイートポテト

たまには和のおやつに挑戦してみたい、でも特別な材料や道具を用意するのはちょっと……。
そんなあなたにおすすめなのが『きんつば風スイートポテト』！

おうちで気軽にきんつばが作れる、うれしいレシピです。

しっとり、みっちり、黄色い断面がかわいい～♪
ついつい写真を撮ってしまいたくなるような、テンションが上がる一品です。

それではどうぞご覧ください。

『きんつば風スイートポテト』のレシピ

材料（6個分）

さつまいも……1本（約400g）
生クリーム……75ml
砂糖……40g
バター（食塩不使用）……15g
塩……少々

〈きんつば生地〉
薄力粉……50g
白玉粉……15g
砂糖……10g
水……80ml

サラダ油……適宜

下準備

・さつまいもは皮をむき、幅1cmの輪切りにして耐熱のボールに入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で5分加熱し、堅ければさらに3分ほど加熱する。竹串を刺してみて、すーっと通ればOK（やけどに注意）。フォークでざっとつぶす。

作り方

（1）鍋に生クリ－ム、砂糖、バタ－、塩を入れて弱火にかけ、砂糖が溶けたらさつまいもを加える。木べらで生地がなめらかになるまで2～3分よく練り混ぜる。バットに高さ2cmに広げて平らにし、ラップをして冷蔵庫でさます。

スイートポテトを切り、きんつば生地を作る

（2）スイートポテトをまな板に出す。端を切り落とし、6等分に切る。ボールに白玉粉、砂糖、水を入れて泡立て器で混ぜる。薄力粉を万能こし器を通してふるいながら加え、粘りが出るまでよく練り混ぜる。

生地をつけて焼く

（3）フライパンにサラダ油をペーパータオルで薄く塗り、弱火にかける。スイートポテトの1面にきんつば生地をつけ、生地が乾くまで1～2分ほど焼く。焦げ目はつかない程度でOK。6面すべてに生地をつけて焼き、残りも同様に焼く。粗熱が取れるまでさまし、好みの大きさに切る。

う～ん、白玉粉が入った柔らかいもちもち生地がおいしい！
1面ずつ焼き上げることで、美しい薄皮に仕上がります。

見た目はきんつばだけど、中身がスイートポテトだから、和菓子が苦手なかたにも◎。
緑茶にも、コーヒーにも合う和洋折衷スイーツですよ♪

自家製『きんつば風スイートポテト』、旬のさつまいもでぜひお試しください！

（『オレンジページ』2021年11月2日号より）

料理／藤野貴子　撮影／砂原文　スタイリング／阿部まゆこ　文／編集部・持田