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新感覚! 「フライド大根」がうますぎる!

2015.10.15

※2023年2月6日更新。

朝晩が冷え込む今日このごろ。いまの旬素材といえば、そう「大根」

いつもつい同じ味つけにしてしまいがちな大根ですが、「煮ない」大根メニューなら新しい味や食感を楽しめます!
ことこと長時間煮る必要がないから、手軽に作れるのもうれしいポイント!

 

中でも編集部で大ヒットしたのが、、、
フライドポテトならぬ「フライド大根」!!

あまり揚げ物のイメージがない大根ですが、これがもう絶品。
ころもはサクッサクで、中の大根はジュワッとみずみずしい、今までにないおいしさなんです!

今回は気になるそのレシピをご紹介いたします!!

『フライド大根』のレシピ

 

材料(2人分)

大根……1/4本(約300g)
にんにくのすりおろし……1/2かけ分
しょうゆ
サラダ油
小麦粉
片栗粉

作り方

(1)大根を切り、下味をつける
大根は皮をむき、長さ8㎝、7~8㎜角の棒状に切る。バットに入れて、にんにくとしょうゆ大さじ1をからめて平らにならし、10分ほどおいて味をしみ込ませる。

(2)ころもをつけ、大根を揚げる
フライパンにサラダ油を高さ2㎝くらいまで入れ、中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。)に熱する。(1)のバットに小麦粉大さじ3を加えて練り混ぜ、さらに片栗粉適宜をまぶして余分な粉をはたき落とす。ころもをつけたものからフライパンに入れて2分ほど揚げ、くっついているところをはがしながら2~3分揚げる。強火にしてさらに1~2分揚げ、油をきって器に盛る。    (1人分200kcal、塩分1.4g)

※大根は水分が多いので、揚げすぎると油はねして危険です。表記の時間以上揚げないでください。また、火加減を守って作ってください。

 

ころもがサクッと揚がるよう、粉をつけたらすぐに油に入れるのがポイントです。下味のにんにくしょうゆがきいていて、大人も子どもも手が止まらなくなること間違いなしですよ~!

ほかに、こんな「煮ない」大根メニューもおすすめ。
>>大根ステーキ
表面を香ばし~く焼きつけることで、大根の甘みが堪能できるんです。
>>大根餃子
大根の薄切りを餃子の皮に見立てたアイディアメニュー!

ぜひ、「煮ない」大根レシピのおいしさを味わってみてくださいね!

(『オレンジページ 2015年 11/2号』より)

料理/市瀬悦子 撮影/寺澤太郎 文/編集部・渥美

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