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感動! 『つくね』を驚くほどふんわり仕上げる裏ワザ

2020.03.16

おうちで『つくね』をつくってみたものの、思ったよりふわふわにならなかった……(涙)。

そんな悲しい失敗とは、今日でサヨナラしましょう!

 

じつは、つくねの肉だねに【あるもの】を混ぜると、感動のふんわり具合に仕上がるんです!

その、【あるもの】の正体とは……、

 

なんとお麩

 

お麩を写真のように、形が少し残る程度につぶし、水、調味料などを入れて、全体がしっとりするまで混ぜます。

 

あとはひき肉と、ねぎなどの具材をあわせ、粘りが出るまで練り混ぜれば準備は万端!

お麩がひき肉のうまみを閉じ込めて、感動するくらいふわふわジューシーに仕上がりますよ。

 

お麩を混ぜたつくねだねで、おうちつくねに革命を! ぜひ試してみてくださいね♪

 

料理/重信初江 撮影/髙杉 純 文/編集部・持田

『オレンジページ』2020年4月2日号より)

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