close

レシピ検索 レシピ検索

食材から探す

オレンジページ☆デイリー

オレンジページ☆デイリー 気になるTopicsを毎日お届け!!

アレを混ぜるだけ！感動ものの『ふわふわ鶏つくね』の作り方【卵なしでカロリーオフ】

2023.03.26

ふんわり鶏つくねのうま塩だれ

すべての画像を⾒る

おかずにも、お弁当にも、みんな大好き「つくね」。けれど、おうちでをつくってみたものの、思ったよりふわふわにならなかった……（涙）。
そんな悲しい失敗とは、今日でサヨナラしましょう！

じつは、つくねの肉だねに【あるもの】を混ぜると、感動のふんわり具合に仕上がるんです！
その【あるもの】の正体とは……

なんと「お麩」！　
早速、その秘伝レシピをチェックしてみましょう。


『ふんわり鶏つくねのうま塩だれ』のレシピ

材料（2人分）

〈たね〉
　鶏胸ひき肉……200g 　
　こまち麩……25g 　
　ねぎのみじん切り……大さじ2 　
　しょうがのすりおろし……1かけ分 　
　酒……大さじ2 　
　片栗粉、しょうゆ……各小さじ1
　塩、こしょう、砂糖……各少々 　
　水……大さじ4
〈塩みりんだれ〉 　
　みりん……大さじ1 　
　塩……少々
好みでゆずこしょう……適宜 
サラダ油

（1）
ボールに麩を入れ、指先で粗くつぶし、ひき肉とねぎ以外の材料を加えて混ぜ合わせる。全体がしっとりとしたらひき肉とねぎを加え、粘りが出るまで練り混ぜる。手に水をつけて6等分にし、厚さ1cmくらいの平たい円形に整える。

 

（2）
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、たねを並べ入れる。弱火にしてふたをし、3分ほど焼いて裏返し、再びふたをして2分ほど焼く。焼いているあいだに、塩みりんだれの材料を混ぜる。 

（3）
たれを加えて弱めの中火にし、汁けがほとんどなくなるまで1～2分からめる。器に盛り、好みでゆずこしょうを添える。 

みりんと塩だけのシンプルたれ×ふんわり食感のつくねは、食べ飽きない優しい味！
「お麩」効果で、柔らか食感になるだけでなく、カロリーも1人200キロ台と控えめなのもうれしいポイント。
感動ものの柔らかつくね、ぜひお試しを♪

（『オレンジページ』2020年4月2日号より)

【関連記事】

カロリーが気になる人に！『梅おろしの蒸しつくね』のレシピ【鶏ひき肉で】
【ぷりぷり食感がくせになる！】 食べて健康になる『こんにゃく入りつくね』のレシピ

料理／重信初江　撮影／髙杉 純　スタイリスト／阿部まゆこ　文／編集部・持田

関連タグでほかの記事を見る

SHARE

RELATEDこの記事に関連する記事

ARCHIVESこのカテゴリの他の記事

もっと見る

TOPICSあなたにオススメの記事

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ6/17号

最新号

2023年6月02日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

amazonで買う

7-netで買う

Rakuten ブックスで買う

hontoで買う

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RECIPE RANKING 人気のレシピ

もっと見る

PRESENT プレゼント

応募期間　
5/16～6/5

片岡物産「辻󠄀利」抹茶飲料2品と製氷トレーをプレゼント！

  • #食
もっと見る

Check!