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霜がついた冷凍ひき肉でも、絶対おいしくできる『こねないハンバーグ』パックごとOK

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霜がついた冷凍ひき肉でも、絶対おいしくできる『こねないハンバーグ』パックごとOK

2025.05.10

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ついついやってしまう、ひき肉の〈パック冷凍〉。気づけば霜だらけ、カピカピ…なんてこともありますよね。でも、あきらめるのはまだ早い！

実は、そんな冷凍ひき肉こそ『こねないハンバーグ』にぴったり。凍ったまま焼くことで、水分も旨みも逃さずふっくらジューシーに仕上がるんです。

今回は、手軽でおいしい救世主レシピ、ご紹介します。

パックごと冷凍した肉は、「凍ったまま焼く」が正解！

パックごと冷凍してしまうと、空気に触れることで変色したり、乾燥が進んだりと、いわゆる「冷凍焼け」の状態になることも。

この状態で解凍しても、水分やうまみが出ていく一方なので、凍ったまま調理するのがポイント。熱をじかに入れることで、ふっくらジューシーに仕上がります。

『こねないチーズハンバーグ』のレシピ

材料（2人分）と作り方

フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、冷凍合いびき肉200ɡを凍ったまま入れる。ふたをして弱めの中火で5分ほど焼き、焼き色がついたら裏返す。塩、こしょう各少々をふり、トマトケチャップ大さじ2、ピーマンの輪切り1/2個分、ピザ用チーズ30ɡを順にのせる。ふたをして2～3分蒸し焼きにする。

こねずに焼くだけで、まるでハンバーガーのパテみたいな仕上がりに。

冷凍焼けしたひき肉も、ちょっとした工夫でちゃんとおいしく。思い立ったらすぐ作れるお助けレシピ、ぜひお試しあれ！

（『オレンジページ』2025年4月17日号より）

料理／島本美由紀　撮影／三村健二　スタイリング／久保田朋子　文／池田なるみ

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