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お弁当のスキマおかずにも！栄養満点『ブロッコリー』人気副菜3選／指定野菜へ昇格

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お弁当のスキマおかずにも！栄養満点『ブロッコリー』人気副菜3選／指定野菜へ昇格

2025.03.07

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栄養豊富で、緑の野菜が欲しいときにも大活躍するブロッコリー。

今回は、そんなブロッコリーを使った簡単でバリエーション豊かな副菜レシピを3品ご紹介します。

どれも少しひねりのある味つけで、いつもとちょっと違う味わい。ぜひ新しいレパートリーを加えてみてください！

『ブロッコリーのカレースープ煮』のレシピ

材料（2人分）

ブロッコリー……1/2株（約100g）
にんにく……1かけ
洋風スープの素（顆粒）……小さじ1
カレー粉……小さじ1

作り方

（1）ブロッコリーは小房に分ける。にんにくは縦半分に切る。

（2）鍋に水1カップを入れて煮立て、ブロッコリー、にんにく、スープの素、カレー粉を入れ、再び煮立ったら弱火で8分ほど煮る。

『ブロッコリーのカリカリチーズ焼き』のレシピ

材料（2人分）

ブロッコリー……1/3株（約80g）
ピザ用チーズ……100g

作り方

（1）ブロッコリーは小房に分け、粗く刻む。

（2）直径20cmのフライパンにチーズを広げ入れ、（1）を散らす。弱火にかけ、6～7分焼いて縁がカリカリになってきたら取り出し、チーズが固まるまでさます。

『ブロッコリーの昆布マヨあえ』のレシピ

材料（2人分）

ブロッコリー……1/2株（約100g）
昆布のつくだ煮……大さじ1（約10g）
マヨネーズ
塩

作り方

（1）ブロッコリーは小房に分ける。熱湯でさっとゆで、ざるに上げる。

（2）ボールに昆布のつくだ煮、マヨネーズ大さじ2、塩少々を入れて混ぜ、（1）を加えてあえる。

ひと株買いが多いブロッコリー。購入の際は、つぼみがこんもりとし、しっかりと締まっているものを選ぶのがおすすめ。
どれも15分以内で完成するので、あと一品欲しいときにもぜひお試しあれ♪

料理／鈴木薫　撮影／南雲保夫　スタイリング／吉岡彰子　文／池田なるみ

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