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ほろ苦さと酸味が絶妙。覚えておきたい基本の『レモンピール』レシピ【バレンタイン】

2025.01.27

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今が旬の国産レモンが手に入ったなら、ちょっぴり腕まくりをしてレモンピールにするのが◎！

ひと口食べれば、レモンのさわやかな香りとほろ苦さがふわ～っと口の中に広がって気分が華やぎます。食べやすいサイズ感だから、贈りものにもぴったり！

『レモンピール』のレシピ

材料（30～40本分）

レモン（国産）……2個

〈シロップ〉
てんさい糖……30～35g
レモン汁……大さじ3
水……大さじ3

好みでてんさいグラニュー糖……適宜

下準備

天板にオーブン用シートを敷く。

作り方

（1）レモンの皮をむく
レモンはよく洗って縦4等分のくし形に切り、手で皮をむく（むきづらい場合は包丁を使う）。

【POINT】残った身は温かい甘酒に絞っていただいても◎。


（2）レモンの皮をゆでこぼす
口径約16cmの鍋に皮を入れ、たっぷりと水を注いで中火にかける。沸騰したら10分ほどゆで、ざるに上げてかるく水で洗う。これをもう一度繰り返す。ただし、2回目は皮が柔らかくなるまで30分ほどゆでる。水が少なくなったら適宜たす。


（3）シロップで煮つめる
オーブンを100℃に予熱する。（2）の水けをきり、皮の端に切り込みを入れて、わたをそぐように取る。縦に幅1cmに切る。
鍋をさっと洗い、皮とシロップの材料を入れて中火にかける。煮立ったら、弱火で汁けがなくなるまで8分ほど煮る。


（4）オーブンで焼く
天板に（3）を並べ、オーブンの下段に入れて、100℃で30分ほど焼く。取り出してさましたら、好みでてんさいグラニュー糖をまぶす。

【保存期間】

清潔な密閉容器に入れ、冷蔵で約2週間保存可能。


そのままのつやっとしたビジュアルも、グラニュー糖をまぶしたキラキラした姿も、どちらもかわいい～！
甘いチョコレートをちょこんとつけて、バレンタインギフトにするのもおすすめです。

ぜひ、さわやかな香りを楽しみながら作ってみて。

（『オレンジページ』2025年1月17日号より）

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料理／今井ようこ　撮影／邑口京一郎　スタイリング／駒井京子　文／編集部・伊藤

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