気になるTopicsを毎日お届け!!

お正月用の刺し盛りが余ったら。簡単『まぐろとたこのちらし寿司』を【刺し身をのせるだけ】

2025.01.03

年末年始は、いつもと少し違う特別な食卓を楽しみたいもの。

そんなときにおすすめなのが『まぐろとたこの手ごね寿司』。刺し身をランダムに盛りつけることで、華やかで個性的な一皿に仕上がります。

たっぷりの薬味も香りを引き立て、どこから食べてもさわやかな味わいに。鮮やかな赤色のまぐろとタコが食卓を彩り、おうちパーティや新年の集まりにもぴったりです！

『まぐろとたこの手ごね寿司』のレシピ

材料（3～4人分）

〈すしめし〉
炊きたてのご飯※……2合分
合わせ酢
　米酢……大さじ5
　砂糖……大さじ2
　塩……大さじ1/2
しょうがのみじん切り……大1かけ分
白いりごま……小さじ2

〈づけまぐろ〉
まぐろ（刺し身用・さく）……200g
しょうゆ……大さじ2
みりん……大さじ2

ゆでたこの足……100g
青じその葉……8～10枚
貝割れ菜……1パック
焼きのり……適宜
好みで練りわさび　
しょうゆ

※通常もしくはすしめしモードで炊いたもの

作り方

（1）づけまぐろを作る
まぐろは幅7mmのそぎ切りにする。ボールにしょうゆ、みりんを混ぜ、まぐろを入れてさっとからめる。ラップを表面にはりつけるようにかけ、15～20分おく。

（2）すしめしを作る

合わせ酢の材料はよく混ぜ合わせる。大きめのボールにご飯を入れ、合わせ酢をしゃもじを伝わせながら全体に回しかける。ご飯を切るように混ぜて、合わせ酢をなじませる。

ボールに、長めに切ったペーパータオルをかぶせ、ボールよりひとまわり小さいふたをする。ご飯につかないよう、ペーパーをピンと張り、10分おく。

水滴が落ちないようにそっとふたをはずし、ペーパーをはずす。しょうが、白ごまを散らし、全体にいきわたるようにさっくりと混ぜ合わせる。湯気が出ている場合は、うちわであおぐ。

（3）残りの材料の下ごしらえをする
青じその葉は軸を取って手でちぎり、貝割れ菜は根元を切り落として長さを3等分に切る。たこは幅5mmのそぎ切りにする。

（4）盛りつける