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人気料理家・きじまりゅうたさん考案。バレンタインに作りたい『ステーキ肉のオムハヤシ丼』のレシピ

2023.02.14

『夢のごろ肉オムハヤシ丼』のレシピ

バレンタイン、贈る側も貰う側もなんだかワクワクしますね。

人気料理家・きじまりゅうたさんによると「男ってやつはバレンタインだって、肉が食べたいんです。それもガッツリボリューム満点の『肉丼』なんて作ってくれたら、そりゃあもう最高ですよ！」とのこと。ということで、ちょっぴりバレンタインを意識した洋食丼。ステーキ肉を使ったぜいたくハヤシソースが決め手のオムハヤシ丼をご紹介。

『夢のごろ肉オムハヤシ丼』のレシピ

材料（多めの2人分）

牛肉（ステーキ用）……1枚（約150ｇ）
玉ねぎ……1/2個
マッシュルーム……3個
〈ハヤシソース〉
　バター……10g
　トマトジュース（無塩）……1カップ
　赤ワイン……1/2カップ
　砂糖……大さじ1
　小麦粉……大さじ1
　洋風スープの素（顆粒）……大さじ1
　トマトケチャップ……大さじ1
　ウスターソース……大さじ1
〈卵液〉
　溶き卵……3個分
　牛乳……大さじ2
　塩……少々
　こしょう……少々
温かいご飯……どんぶり2杯分（約400g）
パセリのみじん切り……適宜
塩
こしょう
小麦粉
サラダ油
バター

下準備

・玉ねぎは繊維にそって幅1cmに切る。
・マッシュルームは幅1cmに切る。
・卵液の材料を混ぜる。

作り方

（1）

牛肉は3～4cm四方に切り、塩、こしょう各少々をふって、小麦粉大さじ1/2をまぶす。直径20cmのフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、牛肉を両面にこんがりと焼き色がつくまで焼いて、肉汁ごといったん取り出す。

（2）
ハヤシソースを作る。（1）のフライパンに玉ねぎ、マッシュルームを入れ、中火で炒める。玉ねぎがしんなりしたら、バター、砂糖、小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで2分ほど炒める。赤ワインを少しずつ加え、そのつどだまにならないようによく混ぜる。ハヤシソースの残りの材料を加え、（1）の牛肉を肉汁ごと戻し入れる。煮立ったら、アクを取って弱火にし、とろみがつくまで、ときどき混ぜながら10分ほど煮て、火を止める。

（3）
別のフライパンにバター10gを入れて中火にかけ、溶けはじめたら、卵液を流し入れる。木べらで大きく混ぜ、半熟状になったら火を止める。器に盛ったご飯にのせ、（2）のハヤシソースをかけて、パセリを散らす。

リッチな味わいの秘訣は、砂糖を加えて香ばしく焦がすこと。こくと照りがアップします。きじまさんによると、「ハヤシソースのトマトジュースをトマトベースの野菜ジュースに替えると、味に複雑さが加わって、よりお店風の味に近づきますよ」とのこと。こちらもぜひ試してみたいですね。

今年のバレンタインには、『夢のごろ肉オムハヤシ丼』を作って、気になる彼の心をギュッとわしづかみにしちゃって♥