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男子のハートをわし掴みにする、「魅惑のハンバーグ」とは？

2017.06.28

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みなさん、男子がハンバーグに求めるものって何だと思いますか？　ずばり、「ふわふわ食感」なんだそう。最近は肉肉しいタイプのものもありますが、男子はファミレスで出てくるような、柔らかいハンバーグを好む傾向にあるんだとか（料理家きじまりゅうたさん・談）。

そこで、きじまさんに男子の理想「ふわふわハンバーグ」の作り方を教えてもらいました♪　一番のポイントは、「つなぎを極限まで入れること」！ひき肉に対して、パン粉や牛乳、卵といった、つなぎになる材料をたっぷり加えるんだそう。肉とつなぎをしっかり一体化させたいから、粘りが出るまで手早くしっかり混ぜるのも美味しく作るコツです。

あとは、おっきく成形してあげて（サイズ大きめも外せないポイント！）、フライパンで焼くだけ。蒸し焼きにしているうちに、ハンバーグがふわ～っと、どんどんふくらんでいくんです！

できたてを器に盛ってあつあつをいただけば、肉汁じゅわ～っとあふれ出す、超ふわふわの「魅惑のハンバーグ」が完成！これで男子のハートをしっかり掴みましょう☆

料理／きじま りゅうた　撮影／木村 拓（東京料理写真）　文／編集部・上杉

（『オレンジページ』2017年7月2日号より）

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