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【今、大人気！】長谷川あかりさんの新感覚『トマト肉じゃが』レシピが感動もの。

2024.09.26

「肉じゃが」といえば、和食メニューの大定番。いものほくほく感と甘辛い味わいは、だれもがほっとするおいしさですよね。

定番だからこそ「いつも同じ作り方」になりがちですが、人気料理家・長谷川あかりさんのアレンジはちょっと新鮮。なんとトマトを入れるんです！

トマトはじゃがいもとともによく煮て、しっかりつぶすのがポイント。「具」として形は残さず、トマトから出る濃いうまみを「だし」として使うんです。だからこの肉じゃがは、だし汁いらず！　トマトのほどよい酸味が全体になじみ、さっぱりと食べられますよ。

『トマト肉じゃが』のレシピ

豚ロース薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）……160ɡ
じゃがいも……2個（約250ɡ）
トマト（大）……1個（約200ɡ）

〈煮汁〉
水……1/2カップ
料理酒……1/4カップ（または酒1/4カップ＋塩ひとつまみ）
みりん……大さじ2

青じその葉のせん切り……適宜
しょうゆ
片栗粉

（1）材料の下ごしらえをする
じゃがいもは皮をむき、一口大の乱切りにする。トマトはへたを取り、4 等分のくし形に切る。豚肉は食べやすい大きさに切り、ボールに入れる。しょうゆ大さじ1と1/2をもみ込み、片栗粉小さじ1と1/2を加えて混ぜ、なじませる。

（2）じゃがいもとトマトを煮る

深めのフライパン（または口径約20㎝の鍋）にじゃがいも、トマトと煮汁の材料を入れ、中火にかける。煮立ったらふたをして弱めの中火にし、15 分ほど煮る。

（3）豚肉を加えて仕上げる
豚肉を加えて木べらでトマトをつぶし、よく混ぜながら肉に火が通るまで3〜4 分煮る。器に盛って青じそをのせる。

青じその爽やかさのおかげで、さらにさっぱり感がアップ！　最後まで飽きずに食べ進められます。和のごはんが恋しくなる秋、ぜひトライしてみてくださいね。

料理／長谷川あかり　撮影／大森忠明　スタイリング／久保田朋子　文／編集部・山田彩

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