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2018.01.22
みなさんは、高野豆腐を食べるときにどうやってもどしていますか？
湯ではなく水でもどせたり、もどさずそのまま煮物に使える商品もありますが、ぜひ試してほしいのが「電子レンジもどし」。
かかる時間はたった5分ほどなのに、水や湯では得られない〈プルン〉と食感に！ 高野豆腐が苦手な人も食べやすい食感になるんです。
やり方はとっても簡単。
まずは、耐熱皿に並べてひたひたの水を注ぎます。はりつけるようにラップをして、2～3分おいてしっかり水を吸わせて。
次に水を捨ててラップをもどし、電子レンジ600ｗで加熱。高野豆腐1個につき約50秒で、一度に最大4個くらいまでだとむらなくもどせます。
もどしたものがこちら。高野豆腐のはしっこを見て！ 皿からはみ出すくらいにふくらんで、プルン♪
水やお湯でもどしたものに比べ、驚くほどプルッ、ムチッと弾力が出るんです。
もどす前と後を比べると、しっかり水を吸ってぐんと大きく約1.5倍に。
最後に、これを流水で洗えばもどし完了です（やけどには気をつけて！）。
プルンともどした高野豆腐は定番の煮物はもちろん、目先を変えておかずやおやつなどにしても絶品＆ヘルシー♪
たとえば、しょうがやにんにくの入ったガッツリ下味を中までしみこませ、食べごたえたっぷりの「から揚げ」に。
甘い卵液をたっぷり吸わせた「フレンチトースト」は、プルンと感がアップ。罪悪感なくパクパクいけちゃうスイーツに。
食感が新しい「レンチン戻し」で、もっと高野豆腐の料理を楽しんでみて！
料理／高山かづえ 撮影／鈴木泰介 スタイリング／渡会順子 文／編集部・堀部
（『オレンジページ』2018年2月2日号より）
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