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2023.01.18
高野豆腐4個を耐熱皿にのせてひたひたの水を注ぎ、表面にはりつけるようにラップをして2〜3 分おく。ラップを半分開けて水を捨て、少し離して並べてラップを戻す。
電子レンジ（600W）で3分20秒加熱する（1個につき50 秒、一度にもどすのは最大4個まで）。レンジから取り出し、流水をかけながら、にごった水が出なくなるまで手で押して洗う（やけどに充分注意する）。しっかり絞って水けをきる。
もどす前と後を比べると、しっかり水を吸ってぐんと大きく約1.5倍に。
最後に、これを流水で洗えばもどし完了です（やけどには気をつけて！）。
プルンともどした高野豆腐は定番の煮物はもちろん、目先を変えておかずやおやつなどにしても絶品＆ヘルシー♪
たとえば、しょうがやにんにくの入ったガッツリ下味を中までしみこませ、食べごたえたっぷりの「から揚げ」に。
甘い卵液をたっぷり吸わせた「フレンチトースト」は、プルンと感がアップ。罪悪感なくパクパクいけちゃうスイーツに。
食感が新しい「レンチン戻し」で、もっと高野豆腐の料理を楽しんでみて！
（『オレンジページ』2018年2月2日号より）
料理／高山かづえ 撮影／鈴木泰介 スタイリング／渡会順子 文／編集部・堀部
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