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まるでデパ地下のサラダみたい！『鶏むね肉とじゃがいものごちそうサラダ』のレシピ

2024.09.15

彩り豊かな具だくさんサラダ。なんだか特別感があって、食卓にあるとテンションが上がりますよね。

今回は、リーズナブルなのにごちそう感たっぷりの＜鶏むね肉＞を使ったボリューム満点サラダをご紹介。しっとりとしたチキンとほくほくのポテトで食べ応えも抜群。とろ～り半熟の卵も最高にそそります！

まるでデパ地下のデリサラダのよう。濃厚&クリーミーなシーザードレッシングで召しあがれ♪

『チキン、ポテト、ゆで卵のごちそうサラダ』のレシピ

材料（2人分）

鶏胸肉……1枚（約300g）
じゃがいも（大）……1個（約200g）
卵……2個
サニーレタスの葉……4枚（約80g）

〈下味〉　
白ワイン……大さじ1 　
塩……小さじ1/3 　
こしょう……少々

〈シーザードレッシング〉
にんにくのすりおろし……小さじ1/4 　
粉チーズ……大さじ2
マヨネーズ……大さじ2 　
牛乳……大さじ1 　
レモン汁……小さじ1 　
塩……少々
こしょう……少々

パセリのみじん切り……適宜
塩

作り方

（1）鶏肉の下ごしらえをする
鶏肉は皮を取り、中央に縦に1本、厚みの半分まで切り目を入れる。切れ目に包丁を寝かせて入れ、片側を開く。反対側も同様に開く（観音開き）。耐熱皿にのせて下味の材料をまぶし、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で2分30秒～3分加熱する。取り出してさまし、小さめの一口大に切る。

（2）じゃがいもと卵の下ごしらえをする
じゃがいもはよく洗い、皮ごとラップで包む。電子レンジで2分加熱し、上下を返してさらに2分加熱する。ラップをはずして皮をむき（やけどに注意する）、一口大に切る。卵は塩少々を加えた熱湯で7分30秒ゆでる。冷水にとってさまし、殻をむく。

（3）仕上げる
サニーレタスを一口大にちぎって器に盛る。鶏肉とじゃがいもを盛り、ゆで卵を粗く割りほぐしてのせる。ドレッシングの材料を混ぜてかけ、パセリを散らす。

ゆで卵はざっくり手で割ると、味のからみがよくなって見た目もおしゃれ。
高見えながら、じつはお財布にやさしい食材ばかりなので、ホームパーティやおもてなしはもちろん、普段の食事でもぜひ作ってみてくださいね！

料理／ナカムラチズコ　撮影／木村拓（東京料理写真）　スタイリング／浜田恵子　文／池田なるみ