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おかずサラダなら、暑くても作れる！藤井恵さんちの定番『トマトと牛肉の焼肉サラダ』

2024.07.22

溶けるように暑い毎日。さっぱり系が食べたくなるところだけど、夏バテ予防にお肉もしっかり食べたいですよね。

そこで今回は、人気の料理家・藤井恵さんがいちばんよく作るというおかずサラダをご紹介。トマトと牛肉を炒めたら、サニーレタスにどさっとのせるだけ。焼き肉風の甘辛味で、白いご飯がすすみます。
リコピンたっぷりのトマトと鉄分豊富な赤身肉で、栄養もばっちり◎　このサラダ、おいしすぎます……！

『トマトと牛肉の焼肉サラダ』のレシピ

材料（2人分）

トマト……2個（約300g）
サニーレタスの葉……4枚
青じその葉のせん切り……10枚分
牛切り落とし肉（赤身）……200g

〈A〉　
にんにくのすりおろし……1かけ分　
白すりごま……大さじ1
しょうゆ……大さじ1
みりん……大さじ1 　
塩……小さじ1/3 　
ごま油……大さじ1/2

粗びき黒こしょう……少々
サラダ油……大さじ1/2

作り方

（1）牛肉は食べやすく切り、〈A〉をもみ込む。トマトはへたを取り、縦8等分のくし形切りにする。レタスは一口大にちぎり、器に盛る。

（2）フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、トマトを加えて、皮が少しめくれるくらいまで炒める。

（3）（1）の器に、（2）を汁ごと盛る。粗びき黒こしょうをふり、青じそをのせる。

POINT
トマトは皮が少しめくれるくらいまで炒めて。加熱することで、リコピンの吸収率がアップします。

野菜もお肉もたっぷり食べられる、ボリューム満点のおかずサラダ。なんだかごちそう感もあって、食卓にドーンとあったら、思わずわくわくしちゃうかも。

料理初心者でも簡単に作れるので、ぜひ味わってみてくださいね！

料理／藤井恵　撮影／新居明子　スタイリング／池水陽子　文／池田なるみ