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レンジで簡単作り置き！榎本美沙さんの『塩こうじきのこのナムル』【レシピ動画も】

2024.09.10

9月に入り、スーパーの棚に並ぶ食材からも秋を感じられるようになりましたね！
秋の味覚は多々あれど、毎日手軽に味わえるのが〈きのこ〉。

そこで今回は、きのこ好きの料理家・榎本美沙さん直伝の、レンジで作れる『塩こうじきのこのナムル』と『塩こうじきのこナムルとミニトマトの卵とじ』のレシピをご紹介します。

発酵食品と合わせた奥深～いおいしさで、口の中がきのこのうまみでいっぱいに！
最後に作り方を紹介した動画もあるのでチェックしてくださいね♪

レンジで簡単！『塩こうじきのこのナムル』のレシピ

塩こうじときのこは、うまみのある素材どうしで相性抜群。冷蔵で3～4日保存可能です。

材料（作りやすい分量）

エリンギ……100ɡ
えのきだけ……100ɡ
しめじ……100ɡ

〈A〉
塩こうじ……小さじ4
にんにくのすりおろし……小さじ1/4
ごま油……小さじ2

作り方

（1）しめじは石づきを切ってほぐす。えのきは根元を切って長さを半分に切り、ほぐす。エリンギは長さを半分に切ってから縦半分にし、縦に薄切りにする。

（2）耐熱のボールに（1）を入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で4分30秒加熱する。水けをきり、熱いうちに〈A〉を加えてよく混ぜる。

『塩こうじきのこナムルとミニトマトの卵とじ』のレシピ

『塩こうじきのこのナムル』を使ったアレンジレシピ。塩こうじきのこのうまみだけで味が決まるので、味つけなしでささっと作れます！

材料（2人分）

「塩こうじきのこのナムル」……60ɡ
溶き卵……2個分
ミニトマト……4個
オリーブオイル

作り方

（1）ミニトマトはへたを取り、横半分に切る。フライパンにオリーブオイル小さじ2を中火で熱し、ナムルとミニトマトをさっと炒める。溶き卵を加えて好みの堅さになったら器に盛る。

まろやかな塩味で、ご飯のお供としてもパクパク食べられる『塩こうじきのこのナムル』。作り置きとしても重宝します。ご紹介した『塩こうじきのこナムルとミニトマトの卵とじ』のほかにも、いろいろな食材と合わせてアレンジしてみてください！