
2024.08.15
料理家さんたちにとっても、夏はささっと作れる簡単料理がありがたい。
「じつは、一人のときは気軽にこんなものですませているんです」という、秘密のはずかしめしをこっそりうかがいました。
堤人美さんに教えていただいたのは、肉がなくても充分満足! の〈だけ焼きそば〉。
焼きそばは「頼りにしている食材の一つ」だそうで、今回はピーマンを使いましたが、青ねぎなどでもおいしいんだそう。
ごま油のようなこく深い油を使って、麺に油をしっかり吸わせてカリッと焼き上げるのがポイント。
焼きかげんはあえてむらを出して。
こんがりとしたところと、もっちり柔らかいところで味にコントラストがついて、風味が倍増します!
味つけはしょうゆのほか、オイスターソースやナンプラーもおいしいですよ。
暑い夏でもスルスル食べられそうな香ばしさ、ぜひお試しください♪
(『オレンジページ』2024年8月17日号より)
料理・スタイリング/堤 人美 撮影/大森忠明 文/編集部・平
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