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揚げたら最高、新しい！サクじゅわ『フライドズッキーニ』のレシピ【油5mmでOK】

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揚げたら最高、新しい！サクじゅわ『フライドズッキーニ』のレシピ【油5mmでOK】

2024.06.29

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人気夏野菜のひとつ、ズッキーニ。夏野菜はどれも水分が多いですが、だからこそ揚げるのがじつはおいしい！！
そこでおすすめの食べ方が、フライドポテトならぬフライドズッキーニです。外はカリカリ、中からジュワッ。ほんのり甘くてジューシーなズッキーニの食感がたまりません。

一度食べたらやみつきになる新感覚の一品……！　簡単でおいしいうえに、ビールとの相性も最高です♪

『フライドズッキーニ』のレシピ

材料（2～3人分）

ズッキーニ……1本（約250g）

〈Ａ〉
洋風スープの素（顆粒）……小さじ2
水……小さじ1
塩……ひとつまみ

小麦粉……大さじ4
揚げ油……適量

作り方

（1）ズッキーニはへたを切り、長さを半分に切る。さらに縦半分に切り、それぞれ3等分に切ってスティック状にする。

（2）ポリ袋に〈Ａ〉を入れてかるくもみ、スープの素がほぼ溶けたら（1）を加えて全体になじませる。袋に小麦粉を加え、空気を入れる。袋の口をしっかり閉じ、もう片方の手で袋を振り全体に粉をまぶす。　

POINT
表面に粉っぽさが残るようにする。べちゃっとして粉っぽさがない場合は、小麦粉を少しずつ追加する。また、下味をつけて時間がたつと水分が出てくるので、味をつけたらすぐに小麦粉をまぶし、揚げる。

（3）フライパンに高さ5mmほど油を入れ、中火にかける。油が温まったら（2）を並べ入れ、ころもの表面が固まってくるまでなるべくさわらずに揚げる。ころもの表面が固まってきたら、ズッキーニを裏返し、カラッとするまでさらに揚げる。網つきのバットなどに上げ、油をきる。

料理・スタイリング／藤岡操　撮影／平野愛　文／池田なるみ

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