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もちもち食感が好き! 発酵いらずの『クイックブレッド』のレシピ【朝起きてから作れる】

2024.04.12

もっちり食感の「クイックブレッド」の作り方を画像でチェック!

手作りに憧れちゃうけど、準備する材料もかかる時間も、とにかくハードルが高いのがパン。今回紹介するレシピなら、強力粉もドライイーストも不要です! 発酵させないから、前日仕込みゼロでOK。最近よく見かける豆乳ヨーグルトを入れることで、ほどよくもっちりとした食感に仕上がります。

『クイックブレッド』のレシピ


材料(長さ22~23cmのもの1個分)


〈粉類 〉 
薄力粉……250g  
てんさい糖……30g  
ベーキングパウダー……大さじ1  
塩……ひとつまみ

豆乳ヨーグルト……1カップ(約220g)
くるみ(ロースト・無塩)……50g
好みのドライフルーツ(クランベリー、サルタナレーズン、ソフトいちじくなど)……合わせて100g
仕上げ用の薄力粉……適宜


下準備

・くるみとソフトいちじくはそれぞれ粗く刻む。
・オーブンの天板にオーブン用シートを敷く。 
・オーブンを170℃に予熱する。

作り方

(1)粉類と豆乳ヨーグルトを混ぜる
ボールに薄力粉をふるい入れる。残りの粉類の材料を加え、ゴムべらでざっと混ぜて均一にする。豆乳ヨーグルトを加え、ゴムべらで切るように混ぜて半分くらいなじませる。

(2)くるみとドライフルーツを加える

くるみとドライフルーツを加え、手で混ぜながらなじませる。

(3)生地を仕上げる

粉っぽくまとまりにくかったら、豆乳ヨーグルト適宜(分量外)をたしてまとめる。 

(4)成形して焼く

下準備した天板に生地をのせる。全体に仕上げ用の薄力粉を薄くふり、幅12~13cm、長さ22~23cmのなまこ形に整える。包丁で斜めに数本切り込みを入れる。オーブンの下段に入れ、170℃で35~40分焼く。
このパンは「こねる」作業がないのもうれしいポイント。最初はゴムべらで混ぜて、具を加えた後は「まとめる」感覚でいいので、手がまったく疲れません。もちろんパン作りの経験がなくても、上手に作れます。憧れの「手作りパンが並ぶ朝食」、明日から始めてみませんか?

料理/今井ようこ 撮影/邑口京一郎 スタイリング/駒井京子 文/編集部・小松

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