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酸味と辛味がたまらない！『ひき肉とたけのこのサンラー煮』のレシピ【酸辣湯アレンジ】

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酸味と辛味がたまらない！『ひき肉とたけのこのサンラー煮』のレシピ【酸辣湯アレンジ】

2024.04.01

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スープや麺類として食べることの多い「サンラータン」を、今の季節が旬のたけのこを使って主菜にアレンジしました。

酸っぱ辛さと、ニラのコク、たけのこの歯ごたえが後を引く一品です！

『ひき肉とたけのこのサンラー煮』のレシピ

材料（2人分）

豚ひき肉……150g
ゆでたけのこ……1本（約200g）
にら……1/2束（約50g）
にんにく……1かけ

〈A〉
水……1カップ
酢……大さじ1と1/2
しょうゆ……大さじ1
酒……大さじ1
鶏ガラスープの素（顆粒）……小さじ1
塩……小さじ1/4
こしょう……少々

〈水溶き片栗粉〉
片栗粉……小さじ2
水……大さじ1
ごま油
ラー油

作り方

（1）
・たけのこは長さを半分に切り、それぞれ放射状に幅1cmに切ってさっと洗い、水けをきる。
・にらは長さ5cmに切る。
・にんにくはみじん切りにする。
・Aは混ぜる。
・水溶き片栗粉の材料は混ぜる。

（2）
フライパンにごま油大さじ1/2、にんにくを入れて弱火にかける。香りが立ったら中火にし、ひき肉を加えて、色が変わるまで炒める。たけのこを加え、さっと炒めてAを加え、煮立ったら弱火で5分ほど煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、とろみをつける。にらを加えて混ぜ、器に盛ってラー油適宜をかける。

おいしく作るコツ

にらを仕上げの段階で加え、ひと混ぜしたらすぐに火を止めます。こうすることでにらの鮮やかな色や食感、香りが残ります。

器に盛ってから加えるラー油の量を調整して、お好みの辛さに仕上げるのもポイントです！

料理／新谷友里江　撮影／木村拓（東京料理写真）　スタイリング／阿部まゆこ　文／編集部・中村

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#たけのこ

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