サラダなど、生で食べることが多いレタスですが、加熱しても歯ざわりが残るので、炒めものやスープにするのもおすすめなんです。
すぐに作れる、レタスが主役の副菜3品をご紹介します。
『レタスとベーコンのマヨサラダ』のレシピ
材料(2人分)
レタス……1/2個(約150g)
ベーコン……2~3枚(約50g)
マヨネーズ
一味唐辛子
作り方
(1)レタスは一口大にちぎる。ベーコンは幅1cmに切る。
(2)フライパンにベーコンを入れて中火にかけ、カリカリになるまで2~3分炒め、ペーパータオルの上に取り出す。ボールにレタス、ベーコンを入れ、マヨネーズ大さじ1と1/2を加えてあえる。器に盛り、一味唐辛子適宜をふる。
『レタスとクレソンのにんにく炒め』のレシピ
材料(2人分)
レタス……1/2個(約150g)
クレソン……1/2束(約15g)
にんにく……1/2かけ
オリーブオイル
塩
粗びき黒こしょう
作り方
(1)レタスは大きめにちぎる。クレソンは長さ3cmに切る。にんにくは粗いみじん切りにする。
(2)フライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにくを入れて弱めの中火で1分ほど炒め、薄く焼き色がついたらレタスを加え、1~2分炒める。しんなりしてきたらクレソン、塩小さじ1/4、粗びき黒こしょう少々を加え、さっと炒め合わせる。
『レタスと桜えびののりスープ』のレシピ
材料(2人分)
レタス……1/2個(約150g)
桜えび……5g
焼きのり(全形)……1/4枚
だし汁……2と1/2カップ
塩
作り方
(1)レタスは横に幅2cmに切る。
(2)鍋にだし汁、塩小さじ1/3を入れて中火にかけ、煮立ったらレタス、桜えびを加えて2分ほど煮る。レタスがしんなりしてきたら火を止め、のりを小さくちぎって加え、ひと混ぜする。
火を通すメニューはかさが減るので、たっぷり食べられるのもうれしいポイント。
料理によっては手でちぎるほうが味がよくなじみ、おいしく仕上がります。