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酒と塩だけで爆うま！『えびとレタスの塩しょうが炒め』のレシピ【塩だれの黄金配合も紹介】

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酒と塩だけで爆うま！『えびとレタスの塩しょうが炒め』のレシピ【塩だれの黄金配合も紹介】

2024.03.04

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シンプルだからこそ意外と難しい塩炒め。
しょっぱすぎたり、薄かったり、はたまた野菜がべちゃっとなってしまったり……。

そんなあなたに朗報です。プリプリのえびとレタスを丸ごと1個分おいしく食べられる、無敵の塩しょうが炒めのレシピを紹介！いろんなレシピに使いやすい〈塩だれ〉の黄金配合もあわせて伝授！　

もう味つけに失敗しません♪

黄金のうまみ塩だれの配合

配合

〈塩……小さじ1/2 ：酒……大さじ1〉

塩×酒のごくシンプルな味つけなら、素材のうまみが引き立つ一品に！　
鶏肉やベーコンなどうまみの強い食材や、にんにく、しょうがといった香味野菜で香りをたすと◎。

『えびとレタスの塩しょうが炒め』のレシピ

材料（2人分）

むきえび……200g
レタス（小）……1個（約400g）
しょうが……1かけ

〈黄金のうまみ塩だれ〉
塩……小さじ1/2
酒……大さじ1

片栗粉　
ごま油

作り方

（1） 材料の下ごしらえをする
レタスは手で食べやすくちぎる。しょうがはせん切りにする。えびは背わたがあれば竹串で取り、洗って水けを拭いてボールに入れる。片栗粉、ごま油各大さじ1を加えてからめる。塩だれの材料を混ぜる。

（2）えび、レタスを炒めて調味する
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、しょうがとえびを入れて炒める。えびの色が変わったらレタスを加え、塩だれを回し入れて、レタスがしんなりとするまで炒めてなじませる。

【POINT】

レタスを1個分たっぷりと使うので、あれば深めのフライパンを使うと炒めやすい◎！

「うま塩だれ」活用メニューアイディア

鶏もも肉にうま塩だれを揉みこんで片栗粉をつけて揚げれば、簡単においしい塩からあげが完成！
シンプルだから飽きにくく、何個でも食べられちゃいます♪

うま塩だれは〈とろみ〉とも相性抜群！　
鶏にき肉と白菜をとろみあんが包みこんで、ほっこりする味わいです。

お肉にも魚にも野菜にも、どんな食材でもあわせやすく重宝する塩だれ。
酒と塩だけでこんなにおいしくなるなんて……！　さあ、今日から料理上手になりましょう♪

料理／しらいのりこ（ごはん同盟）　撮影／木村拓（東京料理写真）　スタイリング／佐々木カナコ　文／池田なるみ

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