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料理のおいしさ 下ごしらえ次第

下ごしらえのきほん 【野菜】

レモンを絞る

レモンを絞る

ソースやドレッシングなどのレシピに「レモン汁」とあるものは、生のレモンの果汁を絞ったもの。レモンは必ず横半分に切り、切り口を絞り器の先端に当て、左右に回すようにして果汁をとる。絞り器がない場合は、切り口にフォークを刺して、左右にねじるように絞ってもよい。

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