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料理のおいしさ 下ごしらえ次第

下ごしらえのきほん 【野菜】

なすのがくを取る

なすのがくを取る

なすのへたの先についているとげのようなものを「がく」と呼び、へたを切らずにまるごと煮るときなどは、この「がく」を取り除く必要がある。へたの真ん中くらいの位置にぐるりと一周切り目を入れ、へたの先についているがくを手でむく。

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へたを残したなすが主役のレシピはこちら!

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