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料理のハテナ

クローブってどんなスパイス？

クローブ

実や種ではなく、花のつぼみを乾燥させた、インドネシア原産のスパイス。釘のような形から、日本では「丁子」と呼ばれる。強く刺激的な香りがあり、肉料理の臭み消しのほか、インドカレーのスパイスのひとつとしても使われる。バニラに似た甘い風味も持ち合わせているため、焼きりんごやドライフルーツを使ったケーキなどのお菓子にも多用される。

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