レシピには書いてないこと知っておきたい

料理のハテナ

料理のきほん

もずくってどんな海草？

もずく

ほかの海草に付着して生長することから「藻付（もず）く」と呼ばれる海草。養殖されたものが多く、2月〜3月に採取した若いものが味がよいとされる。糸のように細いものは繊細な味わいが、沖縄で育つ太めのもずくは、こりこりっとした歯ごたえがある。生のものに加え、保存性を高めるために塩漬けされたものや、味がついたものがあるので、買うときに表示を確認するとよい。