2019.10.8
もずくってどんな海草？
ほかの海草に付着して生長することから「藻付（もず）く」と呼ばれる海草。養殖されたものが多く、2月〜3月に採取した若いものが味がよいとされる。糸のように細いものは繊細な味わいが、沖縄で育つ太めのもずくは、こりこりっとした歯ごたえがある。生のものに加え、保存性を高めるために塩漬けされたものや、味がついたものがあるので、買うときに表示を確認するとよい。
レシピの読みもの
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