レシピには書いてないこと知っておきたい

料理のハテナ

料理のきほん

パプリカってどんな野菜？

パプリカ赤、黄色

ベル型と呼ばれる大型のピーマンが熟したもので、彩りのよさから「カラーピーマン」とも呼ばれる。身は大きく、肉厚でジューシー。ピーマン特有の苦みや青臭さがなく、甘みがあるので生でもおいしく食べられる。少し前までは輸入ものが主流だったが、最近は国産ものも出回るように。赤、黄色のほか、オレンジや紫、白など、色の種類が増えている。色が均一で濃く、皮に張りとつやがあるものが良品。