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鶏胸肉と大根のゆず煮

ゆずの香りがふわり。鶏胸肉は下味に片栗粉を加えて、口当たりよく仕上げます。大根はさっと煮で食感を残して。

料理:

撮影: 木村 拓(東京料理写真)

鶏胸肉と大根のゆず煮

材料 (2人分)

  • 鶏胸肉 1枚(約250g)
  • 大根 8cm(約300g)
  • ゆず 1/2個
  • 下味
  •  酒 大さじ1/2
  •  片栗粉 小さじ1
  •  塩 少々
  • 煮汁
  •  だし汁 2カップ
  •  しょうゆ 小さじ1
  •  塩 小さじ1/2

熱量 211kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

下準備

     
  • ・鶏胸肉は一口大のそぎ切りにし、下味の材料をからめて5分ほどおく。
    ・大根は皮をむき、ピーラーでリボン状に削る。
    ・ゆずは薄い輪切りを3~4枚とり、種を取る。残りは果汁を絞る。



作り方

  • 鍋に煮汁の材料を入れて中火にかける。煮立ったら鶏肉を入れ、再び煮立ったら弱火にし、2分ほど煮る。

    鍋に煮汁の材料を入れて中火にかける。煮立ったら鶏肉を入れ、再び煮立ったら弱火にし、2分ほど煮る。

  • 大根を加え、混ぜながら2分ほど煮る。

    大根を加え、混ぜながら2分ほど煮る。

  • ゆず、ゆずの絞り汁を加え、すぐに火を止める。

    ゆず、ゆずの絞り汁を加え、すぐに火を止める。

レシピ掲載日: 2021.12.17

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