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スイーツ

豆乳と黒糖のふるふるゼリー

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更新日 2024/4/4

#スイーツ
#和食
#ゼリー
#通年
#豆乳

撮影木村拓（東京料理写真）

こくのある黒糖と、豆乳のやさしい味わいがよく合います。メープルシロップをかけて仕上げ、甘い香りをプラス。

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更新日 2024/4/4

費用目安
約250円
カロリー
88kcal
塩分
-

※費用や栄養素は全量で算出しています。

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ワタナベマキ

料理家

グラフィックデザイナーを経て料理家に。センスあふれる食材や調味料の組み合わせ、忙しい人に寄り添うシンプルなレシピが幅広い層から人気。夫と高校生の息子と3人暮らし。インスタグラムでは身の回りのおいしいものや愛猫のはっとりくん、はなちゃんの様子を更新中。2021年からスタートしたオンライン料理教室も話題。

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材料

口径約7cmの器4個分

豆乳
1と3/4カップ
黒砂糖（粉末）
大さじ3
粉ゼラチン
5g
ゼラチン用の水
大さじ2
メープルシロップ
適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
豆乳、黒砂糖を小鍋に入れ、中火にかける。黒砂糖を溶かしながら煮て、煮立ったら火を止める。小さめの器に粉ゼラチン、ゼラチン用の水を入れ、スプーンでよく混ぜる。鍋に加え、木べらで1～2分混ぜる。
2
ボールに氷水を入れ、鍋の底をつけて、木べらで混ぜながら粗熱を取る。器に注ぎ入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。器を揺らしてみて、真ん中のほうまで揺れるようならでき上がり。食べる直前にメープルシロップをかける。

初出　Cooking 2012年6月号

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