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豆乳と黒糖のふるふるゼリー

こくのある黒糖と、豆乳のやさしい味わいがよく合います。メープルシロップをかけて仕上げ、甘い香りをプラス。

料理：

撮影： 木村 拓（東京料理写真）

豆乳と黒糖のふるふるゼリー

材料 （口径約7cmの器4個分）

  • 豆乳　1と3/4カップ
  • 黒砂糖（粉末）　大さじ3
  • 粉ゼラチン　5g
  • ゼラチン用の水　大さじ2
  • メープルシロップ　適宜

熱量 88kcal（1個分）

作り方

  • 豆乳、黒砂糖を小鍋に入れ、中火にかける。黒砂糖を溶かしながら煮て、煮立ったら火を止める。小さめの器に粉ゼラチン、ゼラチン用の水を入れ、スプーンでよく混ぜる。鍋に加え、木べらで1～2分混ぜる。

  • ボールに氷水を入れ、鍋の底をつけて、木べらで混ぜながら粗熱を取る。器に注ぎ入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。器を揺らしてみて、真ん中のほうまで揺れるようならでき上がり。食べる直前にメープルシロップをかける。

レシピ掲載日： 2012.6.2

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