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主菜

キャベツと鶏むね肉の塩昆布バター炒め

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更新日 2025/6/19

キャベツと鶏むね肉の塩昆布バター炒め
撮影 鈴木泰介

塩昆布の塩けが、キャベツの甘みを引き立てます。こくのあるバターが、味の決め手!

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更新日 2025/6/19

  • 費用目安

    約700円

  • カロリー

    397kcal

  • 塩分

    2.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

枝元 なほみ

料理家

      2025年2月逝去。劇団員、無国籍レストランでの調理人を経て料理研究家の道へ。日本の農業を応援するプロジェクト「チームむかご」の代表も務めた。基本から創作料理まで、固定概念にとらわれないオリジナリティあふれるレシピは、まさに「枝元流」。多くのファンを魅了した。

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      材料

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      2人分
      • キャベツの葉
        61枚約50g相当
      • 鶏胸肉
        11枚約200g相当
      • じゃがいも
        11個約150g相当
      • 塩昆布
        15g
      • オリーブオイル
        大さじ1
      • 大さじ1
      • 小さじ1/4
      • バター

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      キャベツはしんをV字に切り、一口大に切る。ボールに入れ、オリーブオイル大さじ1を加えてあえる。じゃがいもは皮をむいて横半分に切り、縦に幅5mmに切る。鶏肉は皮を取って一口大の薄いそぎ切りにし、酒大さじ1、塩小さじ1/4をもみ込む。

      調理

      1. 1

        フライパンにオリーブオイル大さじ1を強めの中火で熱し、鶏肉を並べ入れる。両面を白っぽくなるまで1分ほど炒め、じゃがいもを加えて1分ほど炒める。

      2. 2

        鶏肉、じゃがいもを端に寄せ、あいたところにキャベツを加える。鶏肉、じゃがいもをキャベツにのせるように混ぜ、水大さじ2を加えて炒める。塩昆布を散らし、ふたをして1分ほど蒸し焼きにする。バター15gを加えてさっと混ぜ、塩適宜で味をととのえる。

      初出 オレンジページ 2014年5/2号

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            枝元 なほみ

            料理家

                2025年2月逝去。劇団員、無国籍レストランでの調理人を経て料理研究家の道へ。日本の農業を応援するプロジェクト「チームむかご」の代表も務めた。基本から創作料理まで、固定概念にとらわれないオリジナリティあふれるレシピは、まさに「枝元流」。多くのファンを魅了した。

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                  今日の献立

                  主食

                  とろとろチーズのキーマドーム

                    副菜

                    レタスと貝割れのはちみつレモンあえ

                    • 36kcal
                    副菜

                    ズッキーニとナッツのサラダ

                    • 70kcal

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