主菜
4色マカロニグラタン
更新日 2025/6/6
撮影 鈴木泰介
レシピを作った人
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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材料
4～6人分
- マカロニ（ゆで時間4分のもの）180g
- 玉ねぎの薄切り1/2個分
〈煮汁〉
- 牛乳3カップ
- 洋風スープの素（チキン・顆粒）大さじ1
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- 水1と3/4カップ
- オリーブオイル大さじ1
- 小麦粉大さじ4
- バター15g
〈トッピングA ミートソースポテト〉
- ミートソース缶詰（300g入り）1/2缶
- 冷凍フライドポテト8切れ
- 粗びき黒こしょう適宜
- 仕上げ用のマヨネーズ適宜
〈トッピングB 和風ねぎベーコン〉
- ねぎの斜め薄切り1/2本分
- ベーコン2枚※幅1cmに切る。
- ピザ用チーズ50g
- 仕上げ用の刻みのり適宜
〈トッピングC ソーセージエッグ〉
- ウインナソーセージの小口切り2本分
- ゆで卵の輪切り1個分
- ピザ用チーズ50g
- 仕上げ用のパセリのみじん切り適宜
〈トッピングD トマトモッツァレラ〉
- トマトのくし形切り 小1個分
- モッツァレラチーズの薄切り100g
- 仕上げ用のバジルの葉適宜
作り方
調理
- 1
ホットプレートにオリーブオイル大さじ1を入れて230℃に熱し、玉ねぎをしんなりとするまで2分ほど炒める。小麦粉大さじ4、バター15gを加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。
- 2
煮汁の材料を混ぜ、3～4回に分けて加え、そのつどなじませるように溶き混ぜる。
- 3
煮立つ前にマカロニを加え、全体にいきわたるように混ぜる。煮立ったらふたをして、途中2～3回混ぜながら、180℃で5～6分煮る。
- 4
【3】にトッピングA・B・C・Dをそれぞれ写真のようにのせ、ふたをして160℃でチーズが溶けるまで3分ほど蒸し焼きにする。仕上げ用の具をのせ、保温にする。
初出 オレンジページ 2014年4/17売号
パスタの豆知識：アルデンテとは
「アルデンテ」は「歯ごたえのある」という意味で、パスタの中心にわずかに芯が残る状態を指します。理想のゆで時間は、袋の表示よりも1分ほど早めを目安にして。ソースとからめる場合は、もう少し早めに確認し、しんが残っているくらいでゆで上がりとしましょう。その後の仕上げはとにかく素早くがポイントです。
レビュー
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