じゃがいもとささ身の塩とろみ炒め
じゃがいもは歯ざわりが残るくらいに炒めるのがコツ。野菜とささ身のおいしさを、塩とろみだれが包み込みます。
料理： 武蔵裕子
撮影： 竹内章雄
- 熱量 211kcal（1人分）
- 塩分 2.4g（1人分）
材料 （2人分）
- じゃがいも 2個（約250g）
- にんじん 1/3本（約60g）
- 鶏ささ身 3本
- 下味
- 酒 大さじ1/2
- 片栗粉 小さじ1
- 塩とろみだれ
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1/2
- 塩 小さじ2/3
- 片栗粉 小さじ1/2
- こしょう 少々
- 水 1/3カップ
- ごま油 酒
作り方
じゃがいもは皮をむき、1cm角の棒状に切る。にんじんは皮をむき、細切りにする。ささ身は筋を取って長さを半分に切り、1cm角くらいの棒状に切って、下味の材料をもみ込む。塩とろみだれの材料を混ぜ合わせる。
フライパンにごま油大さじ1/2とささ身を入れ、中火にかけてさっと炒める。ささ身の色が完全に変わる前に、にんじん、じゃがいもを加え、さっと炒め合わせる。酒大さじ2を加えてふたをし、弱火にして5分ほど蒸し煮にする。
塩とろみだれをもう一度混ぜながら加え、中火にして、とろみがつくまで炒め合わせる。
レシピ掲載日：2018.6.2
