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主菜

じゃがいもとささ身の塩とろみ炒め

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更新日 2025/6/5

じゃがいもとささ身の塩とろみ炒め
撮影 竹内章雄

じゃがいもは歯ざわりが残るくらいに炒めるのがコツ。野菜とささ身のおいしさを、塩とろみだれが包み込みます。

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更新日 2025/6/5

  • 費用目安

    約300円

  • カロリー

    211kcal

  • 塩分

    2.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

武蔵 裕子

料理家

      両親と双子の息子の3世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。

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      材料

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      2人分
      • じゃがいも
        2
      • にんじん
        1/3
      • 鶏ささ身
        3
      • 下味

        • 大さじ1/2
        • 片栗粉
          小さじ1
      • 塩とろみだれ

        • 鶏ガラスープの素(顆粒)
          小さじ1/2
        • 小さじ2/3
        • 片栗粉
          小さじ1/2
        • こしょう
          少々
        • 1/3カップ
      • ごま油
        大さじ1/2
      • 大さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        じゃがいもは皮をむき、1cm角の棒状に切る。にんじんは皮をむき、細切りにする。ささ身は筋を取って長さを半分に切り、1cm角くらいの棒状に切って、下味の材料をもみ込む。塩とろみだれの材料を混ぜ合わせる。

      2. 2

        フライパンにごま油大さじ1/2とささ身を入れ、中火にかけてさっと炒める。ささ身の色が完全に変わる前に、にんじん、じゃがいもを加え、さっと炒め合わせる。酒大さじ2を加えてふたをし、弱火にして5分ほど蒸し煮にする。

      3. 3

        塩とろみだれをもう一度混ぜながら加え、中火にして、とろみがつくまで炒め合わせる。

      初出 オレンジページ 2018年6/2号

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                両親と双子の息子の3世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。

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