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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

じゃがいもとささ身の塩とろみ炒め

じゃがいもは歯ざわりが残るくらいに炒めるのがコツ。野菜とささ身のおいしさを、塩とろみだれが包み込みます。

料理：

撮影： 竹内章雄

じゃがいもとささ身の塩とろみ炒め

材料 （2人分）

  • じゃがいも　2個（約250g）
  • にんじん　1/3本（約60g）
  • 鶏ささ身　3本
  • 下味
  • 　酒　大さじ1/2
  • 　片栗粉　小さじ1
  • 塩とろみだれ
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1/2
  • 　塩　小さじ2/3
  • 　片栗粉　小さじ1/2
  • 　こしょう　少々
  • 　水　1/3カップ
  • ごま油　酒

熱量 211kcal（1人分） 塩分 2.4g（1人分）

作り方

  • じゃがいもは皮をむき、1cm角の棒状に切る。にんじんは皮をむき、細切りにする。ささ身は筋を取って長さを半分に切り、1cm角くらいの棒状に切って、下味の材料をもみ込む。塩とろみだれの材料を混ぜ合わせる。

    じゃがいもは皮をむき、1cm角の棒状に切る。にんじんは皮をむき、細切りにする。ささ身は筋を取って長さを半分に切り、1cm角くらいの棒状に切って、下味の材料をもみ込む。塩とろみだれの材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにごま油大さじ1/2とささ身を入れ、中火にかけてさっと炒める。ささ身の色が完全に変わる前に、にんじん、じゃがいもを加え、さっと炒め合わせる。酒大さじ2を加えてふたをし、弱火にして5分ほど蒸し煮にする。

    フライパンにごま油大さじ1/2とささ身を入れ、中火にかけてさっと炒める。ささ身の色が完全に変わる前に、にんじん、じゃがいもを加え、さっと炒め合わせる。酒大さじ2を加えてふたをし、弱火にして5分ほど蒸し煮にする。

  • 塩とろみだれをもう一度混ぜながら加え、中火にして、とろみがつくまで炒め合わせる。

    塩とろみだれをもう一度混ぜながら加え、中火にして、とろみがつくまで炒め合わせる。

レシピ掲載日： 2018.6.2

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