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じゃがいもとささ身の塩とろみ炒め

じゃがいもは歯ざわりが残るくらいに炒めるのがコツ。野菜とささ身のおいしさを、塩とろみだれが包み込みます。

料理:

撮影: 竹内章雄

じゃがいもとささ身の塩とろみ炒め

材料 (2人分)

  • じゃがいも 2個(約250g)
  • にんじん 1/3本(約60g)
  • 鶏ささ身 3本
  • 下味
  •  酒 大さじ1/2
  •  片栗粉 小さじ1
  • 塩とろみだれ
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/2
  •  塩 小さじ2/3
  •  片栗粉 小さじ1/2
  •  こしょう 少々
  •  水 1/3カップ
  • ごま油 酒

熱量 211kcal(1人分) 塩分 2.4g(1人分)

作り方

  • じゃがいもは皮をむき、1cm角の棒状に切る。にんじんは皮をむき、細切りにする。ささ身は筋を取って長さを半分に切り、1cm角くらいの棒状に切って、下味の材料をもみ込む。塩とろみだれの材料を混ぜ合わせる。

    じゃがいもは皮をむき、1cm角の棒状に切る。にんじんは皮をむき、細切りにする。ささ身は筋を取って長さを半分に切り、1cm角くらいの棒状に切って、下味の材料をもみ込む。塩とろみだれの材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにごま油大さじ1/2とささ身を入れ、中火にかけてさっと炒める。ささ身の色が完全に変わる前に、にんじん、じゃがいもを加え、さっと炒め合わせる。酒大さじ2を加えてふたをし、弱火にして5分ほど蒸し煮にする。

    フライパンにごま油大さじ1/2とささ身を入れ、中火にかけてさっと炒める。ささ身の色が完全に変わる前に、にんじん、じゃがいもを加え、さっと炒め合わせる。酒大さじ2を加えてふたをし、弱火にして5分ほど蒸し煮にする。

  • 塩とろみだれをもう一度混ぜながら加え、中火にして、とろみがつくまで炒め合わせる。

    塩とろみだれをもう一度混ぜながら加え、中火にして、とろみがつくまで炒め合わせる。

レシピ掲載日: 2018.6.2

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