主菜
じゃがいもとささ身の塩とろみ炒め
更新日 2025/6/5
撮影 竹内章雄
じゃがいもは歯ざわりが残るくらいに炒めるのがコツ。野菜とささ身のおいしさを、塩とろみだれが包み込みます。
更新日 2025/6/5
- 費用目安
約240円
- カロリー
211kcal
- 塩分
2.4g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
クックモード
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材料
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2人分
- じゃがいも2個
- にんじん1/3本
- 鶏ささ身3本
下味
- 酒大さじ1/2
- 片栗粉小さじ1
塩とろみだれ
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
- 塩小さじ2/3
- 片栗粉小さじ1/2
- こしょう少々
- 水1/3カップ
- ごま油大さじ1/2
- 酒大さじ2
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむき、1cm角の棒状に切る。にんじんは皮をむき、細切りにする。ささ身は筋を取って長さを半分に切り、1cm角くらいの棒状に切って、下味の材料をもみ込む。塩とろみだれの材料を混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにごま油大さじ1/2とささ身を入れ、中火にかけてさっと炒める。ささ身の色が完全に変わる前に、にんじん、じゃがいもを加え、さっと炒め合わせる。酒大さじ2を加えてふたをし、弱火にして5分ほど蒸し煮にする。
- 3
塩とろみだれをもう一度混ぜながら加え、中火にして、とろみがつくまで炒め合わせる。
初出 オレンジページ 2018年6/2売号
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
211kcal
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